Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Крем-брюле в домашніх умовах

Автор: Петро | Рубрика: Солоденьке

Крем-брюле повинно бути твердим зовні і ніжним всередині (прямо як Самурай який!). А готується воно з яєчних жовтків, цукру, цукрової пудри і стручка ванілі. Ще знадобляться формочки для випікання і спеціальна кулінарна пальник (в крайньому випадку – духовка з функцією "гриль"). З крем-брюле доведеться повозитися, але результат того вартий! Подумайте тільки, розбиваємо ложкою найтоншу карамельну кірку і зачерпує найніжніший вершковий крем! Смакота!

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах




Інгредієнти для приготування крем-брюле в домашніх умовах:

  • стручок ванілі – 1 шт.
  • вершки (35-проц.) – 750 мл.
  • яєчні жовтки – 6 шт.
  • цукор – 55 г
  • цукрова пудра – 40 г

Увімкніть духовку нагріватися на 180 градусів.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Стручок ванілі розділіть гострим ножем наполовину. Відскребіть насіннячка у вогнетривкий миску, а розрізаний стручок покладіть в сотейник.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Вершки влийте в сотейник зі стручком.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Потім гарненько нагрійте вершки на середньому вогні, але до кипіння не доводите!

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

У миску з ванільними насінням викладіть жовтки і цукор. Почніть збивати яйця з цукром міксером, поступово до них введіть прогріті вершки.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Миску з вершками, яйцями і цукром помістіть на водяну баню (на другий сотейник з киплячою водою, дно миски не повинно торкатися води!). Прогрівайте, помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, протягом 10 хвилин. Як тільки суміш загусне і почне застигати на ложці, зніміть з вогню.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Виберіть стручок ванілі, він свою справу зробив.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Розлийте крем по формах для випічки, які попередньо поставте в глибоке деко або форму для запікання. Влийте в неї води так, щоб вона досягала середини формочок з кремом.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Випікайте крем протягом 20 хвилин в розігрітій духовці.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Готовий крем виберіть з дека. Остудіть. Затягніть формочки з кремом харчовою плівкою і відправте в холодильник на 3 години (або на всю ніч). По закінченню трьох годин (або вранці) посипте крем цукровою пудрою. Вся поверхня крему повинна бути повністю покрита пудрою.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Використовуючи кулінарну паяльну лампу (пальник для крем-брюле), розтопіть цукрову пудру так, щоб вона перетворилася в карамельну корочку. Якщо у вас паяльної лампи немає, то можна поставити формочки з кремом у вогнетривкий посуд, наповнену кубиками льоду, і карамелізувати цукрову пудру під розігрітим грилем в духовці.

Фото: Крем-брюле в домашніх умовах

Крем-брюле в домашніх умовах готово! Приємного апетиту!

Інші записи з категорії "Солоденьке":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: