Здрастуйте, дорогі читачі againing.com!
У продовження тефтельной теми з минулої статті, приготував я днями картопляні фрикадельки, на Україні їх називають «плавуни». Є деяка схожість з цепеліни, але, все ж, це інше.
Що сказати – просто, доступно, щоб відчути весь смак, потрібно подавати гаряченькими, зі сметаною або шкварочкамі з підсмаженою цибулькою.
Ну, чисто по-нашому. Так, що всі, хто не стурбований дієтою, любить картоплю, гриби і сало – милості прошу до нашого столу. Решті залишається тільки заздрити ...
Рецепт картопляних фрикадельок з грибами
- свіжі або заморожені гриби – 500 г;
- картопля – 1 кг (приблизно 8 середніх картоплин);
- молоко – третина склянки (60-70 мл);
- три столових ложки борошна з гіркою;
- два яйця;
- три столових ложки вершкового масла;
- дві великі цибулини;
- сало – 100 г;
- пучок петрушки;
- сіль, перець за смаком, лавровий лист.
Більшість продуктів, зазвичай, завжди є на кухні, я докупив лише грибів, да пучок свіжої петрушки.
Гриби можуть бути абсолютно будь-які, у нас найдоступніші – шампіньйони. Ось я їх мою, складаю в каструлю з водою, доводжу до кипіння і варю 10 хвилин.
Відціджую воду і остуджую. Далі їх потрібно подрібнити.
Можна ножем – так чомусь виходить смачніше, ну, а швидше, звичайно – в блендері.
Далі грибну масу потрібно трохи прожарити на сковороді з додаванням олії – хвилин 10, при цьому не забути посолити.
Все, з грибами покінчили. Петрушку дрібно рублю ножем.
Очищаю картоплю і натираю її на дрібній тертці, як для дерунів.
Можна прокрутити через м'ясорубку, але консистенція буде трохи інша. Кладу картопляну масу в шматок марлі і добре отжимаю рідина.
Не лінуйтеся, тисніть на совість, інакше фарш може вийти дуже рідким, і картопляні фрикадельки не триматимуть форму. Сік виливаю, а до макусі додаю гриби, петрушку, вбиваю два яйця, всипати борошно і виливаю тепле молоко.
Посолити, поперчити і гарненько все перемішав до однорідного стану.
У велику каструлю наливаю 2,5-3 літра води, ставлю кип'ятитися. Кидаю в воду пару аркушів Лаврушко, перець горошком і мелений перець, половину столової ложки солі.
Як тільки вода закипить – можна формувати фрикадельки. Робити це можна за допомогою двох ложок, змочуючи їх у воді, або по-простому – мокрими руками.
Зліпив кульку з волоський горіх – опускаю в окріп, і так далі, поки весь «фарш» не витратиться.
У мене за один раз всі кульки в каструлю не вмістилися, довелося варити в два заходи. Після того, як кинув фрикадельки, обережно проводжу по дну каструлі ложкою – щоб не прилипли. Варю, як пельмені – до спливання, а потім ще пару хвилин.
Виловлюю шумівкою, складаю в глибоку миску.
Бажано одночасно з варінням приготувати поджарочку, щоб картопляні кульки не встигли охолонути. Для цього дрібно нарізаю цибулю.
Сало – невеликими брусочками.
Витоплювати з нього жир, поки не утворюються ось такі шкварки.
Виймаю шкварки з сковороди, а на жиру обсмажую цибульку до золотистого кольору. Потім повертаю шкварки, солю – краса.
Можна пробувати. Картопляні фрикадельки – на тарілочку, присмачити цибулькою і шкварками, подати салатик з ранньої капустки з огірками, або просто овочі – ляпота!
Можна подавати і зі сметаною – теж їстівне, можна використовувати і бульйон, в якому кульки варилися. Смачно, поки гаряче, пробуйте.
А Кеша (наш попка) пристрасть як любить купатися в вазах з квітами. Саме в вазах і саме з квітами. Якщо поставити йому просто посудину з водою – не зверне жодної уваги. А в квіти він пірнає ось так:
Виринув:
А тепер балдеет – повні пір'я щастя ...
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.