Мідії «baiser cremeux»

Відразу хочу обмовитися. Для страви в оригіналі використовуються, звичайно ж, свіжі мідії. Тому, хто хоче, нехай заморочується. Але я використовую варено-морожені і вже очищені, що значно спрощує роботу і робить процес приготування легким і швидким. Причому (що суттєво) така заміна не дуже-то відбивається на смаку страви. А смак, хочу я вам сказати, виходить просто божественний! І да, приготування настільки легке і швидке, що навіть не віриться, що за десять – п'ятнадцять максимум хвилин можна приготувати воістину шедевр! Спробуємо? Тоді вирушаємо в супермаркет і купуємо:

• Мідії (варено-морожені) – 800 гр .;
• Креветки очищені (варено-морожені) – 400 гр.;
• Сир плавлений (я використовую «віола») – 180 гр.;
• Вершки не менше 20% – 100 гр.;
• Масло вершкове – їдальня ложка-
• Борошно – столова ложка без верху (ну це вдома знайдеться) -
• 2-3 гілочки кропу (купувати щось, звичайно, доведеться пучок) -
• Сіль за смаком.

Ах, так! Пляшечка сухого «Chateau Haut-Mondain Bordeux» зовсім не буде зайвою, втім, можна просто довіритися своїм смаком і бажанням.

Розморозимо мідії і креветки окремо. Опускаємо мідії в злегка підсолену киплячу воду (води повинно бути не багато, рівно стільки, щоб мідії були ледь прикриті)

буквально на полмінуточкі і виймаємо шумівкою в глиняну (бажано) миску, яку попередньо прогріли, налив туди окропу з чайника (окріп-то звичайно потрібно вилити). Чи не солимо, додаємо ложку вершкового масла, перемішуємо, накриємо кришкою і відставити убік.

Відливаємо 200 гр. получившегося бульйону, ставимо на повільний вогонь, додаємо сир

і постійно помішувати, поки він не розчиниться. Висипаємо в вершки муку,

ретельно перемішуємо і вливаємо повільно в сирний бульйон, щоб не утворилося грудочок. Але от у мене один раз все-таки не вийшло уникнути такої досади. Виправила легко: збила все міксером і – ніяких проблем.

В отриманий соус викладаємо креветки:

даємо їм побулькать в соусі не більше пари хвилин, і вимикаємо вогонь. Дрібно наріжемо кріп і всипаємо тут же в креветковий соус. Спробуємо його на смак, при необхідності додамо за смаком солі. Гарячим соусом заллємо мідії, хвилин п'ять дамо їм «одружитися», і можна подавати на стіл.

Гарнір тут, в общем-то, не передбачений, але при бажанні дуже підійде спаржева квасоля або капустка брокколі, зварені на пару і злегка приправлені вершковим маслом, а зверху можна посипати дрібно нарізаними підсмаженими сухариками з білої булочки.

Ой, мені здається, що я довше писала, ніж готується страва.)) Тепер швидше пробувати, а то подавати наші мідії потрібно гарячими!

А заповітну пляшечку чи не забули в холодильник-то поставити?