Паелья – національне іспанське блюдо з рису, оливкової олії і шафрану. Готують паелью і з морепродуктами, куркою, овочами, м'ясом, ковбасою. Взагалі, назва страви пов'язано зі сковородою. А в неї, крім рису, ви можете додати все, що душі завгодно. Найбільш популярна паелья з морепродуктами і змішана паелья.
Паелья, кажуть, родом з Валенсії, хоча готують її по всій Іспанії і далеко за її межами. Обов'язково спробуйте це дуже смачне блюдо!
Перед вами – рецепт паельї з морепродуктами.
Інгредієнти для паельї з морепродуктами (4-6 порцій):
- рис – 2 склянки (середньозернистий)
- оливкова олія – 1/4 склянки
- цибулина – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- болгарський перець – 2 шт.
- курячий або рибний бульйон – 5 склянок
- паприка мелена – 1/4 чайної ложки
- сіль – 1 столова ложка
- чорний перець (мелений, бажано) – 1 чайна ложка
- варене м'ясо омара – 450 г
- мідії – 450 г
- кальмар – 220 г
- свіжий морожений горошок – 250 г
Як приготувати паелью з морепродуктами?
Очистіть цибулю і наріжте великими кубиками, болгарський перець промийте, виріжте плодоніжки і насіння, наріжте смужками.
Тепер – посуд. Сковорода для паельї повинна бути великою, важкою, з товстими стінками. Паелью можна готувати на вогні (грилі) або на електричній плиті. Отже, в сковороду влийте оливкова олія і нагрійте на середньому вогні. Обсмажте цибулю до прозорості, потім викладіть болгарський перець. Смажте, помішуючи, до м'якості.
Понизьте вогонь до середньо-повільного і додайте до цибулі і перцю дрібно посічений часник. Просто викладіть його поверх овочів. Прогрівайте часник протягом двох хвилин.
Додайте в сковороду нарізаного на шматочки кальмара. Смажте його з обох боків протягом декількох хвилин так, щоб запах кальмара змішався з ароматом овочів, а сам він тільки прогрівся. Обов'язково помішуйте овочі з шматочками кальмара, щоб останній не приклеївся до дна. Якщо треба, додайте ще трохи оливкового масла.
Як тільки кальмар пустить свої соки, додайте рис. Смажте рис, помішуючи дерев'яною лопаткою, поки він не стане ароматним і золотистим.
Додайте 1/2 склянки бульйону і спеції – паприку, сіль, перець. Перемішайте, то підніміть вогонь і доведіть паелью до кипіння. Потім знизьте і тушкуйте блюдо на середньо-повільному вогні. Додавайте бульйон по півсклянки поступово, коли попередню порцію вбере рис. Важливо! Чи не перемішуйте більше паелью до готовності рису. Просто додавайте бульйон.
Отже, рис зварився (спробуйте!), Значить, прийшов час додати подрібнене м'ясо омара і морожений горошок. Перемішайте.
Викладіть в паелью мідії. Якщо хочете, можете красиво розкласти мідії по колу.
Зніміть сковороду з вогню і оберніть її фольгою. Залиште на 10 хвилин. Мідії готуватимуться на пару. Готові мідії повинні розкритися, якщо все мідії не розкриті – паелья ще не готова. Якщо не розкрилися лише деякі мідії, виберіть їх.
Паелья з морепродуктами готова! Подавайте паелью прямо в сковороді. Не забудьте попередньо поставити на стіл тарілки.
Приємного апетиту!