Ні, ну можна звичайно по спеціальній дієті вирощувати качок, почекати, коли вони знесуть яйця, потім закопати ці яйця в спеціальній суміші з солі, золи і ще чогось там, і чекати сто днів, коли буде готово знамените на весь світ блюдо – темно-коричневе желе замість білка і синього кольору мазеподібний жовток з різким запахом сірководню ...
Але я віддаю перевагу готувати цікаві страви з менш витратними зусиллями, а головне, щоб після завершення процесу приготування мій вигляд не асоціювався б з тим самим вичавленим лимоном.
Сьогодні ми будемо готувати чудове, легке в приготуванні і набору продуктів блюдо – Корнетики «Крікур». Воно може бути як самостійною стравою, службовцям прекрасним доповненням до легких напоям, де не передбачається «Два друге, компот не треба», так і в якості гарячої закуски, яка випереджає більш грунтовне «ненажерливість» за довгими святковими застільними посиденьками.
Що нам знадобиться для приготування:
- Креветки варено-морожені 0.5 кг
- Куряче філе 0,5 кг
- Вершки 20% 250 гр.
- Борошно 1 ст.л (без верху)
- Ананаси консервовані 100 гр.
- Рослинна олія дезодорована (в ідеалі оливкова) 100-150 гр.
- Заморожене листкове тісто
Сіль, перець, спеції за смаком. Ну, приступимо, благословясь!
Почнемо з випічки корнетиків. Їх можна заготовити заздалегідь, навіть за день до подачі страви на стіл. Я, не обтяжуючи себе довгим процесом приготування листкового тіста, використовую готове, яке купую замороженим в магазині. Але якщо є принципова кредо «все тільки своїми руками», то можу дати маленьку пораду: приготуйте тісто на пиві.
Загалом, злегка розкачати листи листкового тіста, товщиною не більше 3 мм. Наріжемо їх смужками завширшки 3 см. Та намотаємо по спіралі, на змащені маслом формочки, які без проблем можна купити в супермаркетах. Ну а якщо не знайшли такі, забули, не побачили, що буває, коли «акула глуха, а свисток не працює», то без особливих проблем можна, згорнути з складеної подвійно харчової фольги, кульочки-формочки.
Змащуємо яйцем, і – в розігріту духовку до готовності, про яку нам підкаже смачний аромат і апетитна золотава скоринка.
Приберемо готові корнетики в сухе місце (не в холодильник) до моменту подачі готового блюда на стіл.
Процес приготування начинки займе всього кілька хвилин, що актуально, коли від плити потрібно буде відразу сісти за стіл.
Консервовані ананаси ріжемо дрібними кубиками (1 на 1см) і викладаємо на паперовий рушник, злегка промокнём. Вершки виливаємо в ємність, солимо, додаємо борошно і ретельно перемішуємо виделкою. Половину рецептурної порції масла виливаємо на розжарену сковорідку, розжарюваного і висипаємо приготовлені і обсушені ананаси, злегка обсмажуємо (1-2 хвилини) і при помішуванні виливаємо суміш вершків з борошном. Помішуємо соус до закипання і загустіння, вимикаємо.
Очищені і розморожені креветки викладаємо на серветку, злегка просушуємо. Куряче філе нарізаємо невеликими брусочками, еквівалентними за розміром креветкам, додамо чайну ложку рослинної олії, солі за смаком і перемішаємо. На сильно розігріту сковорідку, наливаємо залишилася порцію масла, розпалює до стадії «білого диму». В розпечене масло висипаємо куряче філе, швидко перемішуємо і обсмажуємо до випаровування виділився соку (2-3 хвилини). Потім, не зменшуючи вогню, висипаємо креветки, злегка обсмажити разом з філе 1 хвилину. Потім виливаємо підготовлений соус, даємо закипіти, і вимикаємо, залишаємо на пару хвилин під накритою кришкою.
Перед подачею на стіл, наповнюємо корнетики начинкою, викладаємо на блюдо або порційні тарілки.
Ось тепер можна наповнити келихи, запалити свічки на столі (якщо того вимагає обстановка), і ... «нехай весь світ зачекає» ...
Доповнення та рекомендації: соус не повинен бути занадто густим або рідким, відрегулюйте його густоту додаванням вершків або молока, або невеликою кількістю борошна. Спеції додаються за смаком, в залежності від ваших уподобань прямо в соус, але не перевантажуйте ними соус, щоб не перебити поєднання смаків. Я задовольняюся невеликою кількістю свіжого, дрібно нарізаного кропу.