До ранкових оладки вирішила відкрити банку сливового джему, поставленого місяць тому. Спочатку на оладки намазувала, а потім і за ложку взялася. Смакота, а не джем! А рецепт-то – найпростіший!
Сливи – самі по собі чудо-чудесний. І джем з них виходить густий, яскравий, ароматний. Буду тепер заварювати чорний чай, викладати джем в піалу і розфарбовувати ложкою холодну зиму. Побалуйте і себе солоденьким!
Вариться джем зі слив і цукру в співвідношенні 4: 1.
Інгредієнти для приготування сливового джему (вийде приблизно 1,5 л джему):
- сливи – 4 кг
- цукор – 1 кг
Сливи гарненько промийте. Я зазвичай спочатку в тазу водою заливаю, там їх промиваю. А потім ще раз – під стічною водою. Промиті сливи розріжте на 4 частини, виберіть кісточку.
Оброблені сливи викладіть у велику тарілку або миску і засипте цукром. Прикрийте посуд марлею і залиште на ніч при кімнатній температурі. Під впливом цукру сливи пустять сік.
На наступний ранок перекладіть сливи в сиропі в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Вимкніть вогонь, остудіть джем, потім ще раз доведіть до кипіння і знову остудіть. Процедуру повторюйте всього 5-7 разів (до бажаної густини). Не забувайте помішувати джем дерев'яною лопаткою.
Приготуйте банки та кришки для сливового джему. Простерилизуйте їх. Я зазвичай промиваю банки содою, потім викладаю їх до повного охолодження в розігріту до 100 градусів духовку. Те ж саме роблю і з кришками.
Готовий гарячий джем розливайте по гарячих банкам. Відразу ж закочуйте. Потім переверніть закочені банки зі сливовим джемом на рушник і залиште до охолодження.
Приготований за цим рецептом джем зберігайте в прохолодному місці (бажано не більше півроку).
Сливовий джем відмінно підійде для ранкових тостів, млинчиків, а також в якості начинки для випічки.
Приємного апетиту!