Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Болгарський перець в томатному соку

Автор: Петро | Рубрика: Консервація

Одна думка про маринованому болгарському перці в томатному соку пробуджує в мені апетит. Ця страва з тих, що хочеться ще і ще. Як насіння. Я запросто можу з'їсти невелику баночку перцю, закушуючи свіжовипеченим чорним хлібом. Болгарський перець в томатному соку – незамінний атрибут усіх наших днів народження-нових років-восьме березня. Тому консервую його на зиму у великих кількостях. Для приготування заготовки з болгарського перцю на зиму за моїм рецептом знадобиться домашній томатний сік, з рештою – просто: перець, оцет, сіль, цукор, оливкова олія.

Фото: Болгарський перець в томатному соку




Ще одне важливе зауваження. Першу баночку болгарського перцю в томатному соку можна відкрити через тиждень після закачування. Тепер все. Приступаємо!

Отже, інгредієнти:

  • болгарський перець (червоний!) – 2,5 кг
  • томатний сік – 1,5 літра
  • оливкова олія – 0,5 склянки
  • цукор – 0,75 склянки
  • сіль – 3 ст. ложки
  • оцет – 0,5 склянки

Фото: Болгарський перець в томатному соку

Частина перша. Стерилізація

Процес стерилізації банок я довіряю чоловікові, вірніше, вмовляю його довго, потім він бурчить і, врешті-решт, миє і стерилізує банки. Це у нас гра така. Отже, банки муж промиває водою з содою, потім відправляє їх в духовку, розігріту до 100 градусів, до повного висихання. Кришечки "варить" в каструлі хвилин сім. Потім їх треба просушити (також можна в духовку засунути).

Частина друга. Приготування томатного маринаду

У великій товстостінній каструлі змішайте томатний сік з оливковою олією, цукром, сіллю і оцтом. Каструля повинна бути дійсно велика, т. До. В неї ми пізніше відправимо і болгарський перець.

Перемішайте інгредієнти в каструлі, поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть на середньо-повільному вогні протягом 10 хвилин.

Фото: Болгарський перець в томатному соку

Частина третя. Основна. Маринування болгарського перцю

Поки маринад вариться, візьмемося за перці. Болгарський перець у мене червоний, можна ще жовтий і оранжевий використовувати. Червоний не тільки тому, що це – мій улюблений колір (пристрасті, вина, романтичного заходу), але й тому, що червоні перці в маринаді – найсмачніші! Отже, промийте болгарський перець, очистіть від плодоніжок та насіння і поріжте смужками або кільцями, шириною в сантиметр-півтора. Кожну нарізану порцію відразу відправляйте в каструлю до маринаду. По закінченню метушні з перчиками, накрийте каструлю кришкою і тушьте перець в маринаді хвилин 20-25. Періодично помішуйте. Перець стане м'якше, а рідини – більше.

Фото: Болгарський перець в томатному соку

Частина четверта. Остання. Закочування банок

Готовий болгарський перець в томатному соку тепер треба перенести в приготовлені баночки. Я зазвичай викладаю перець підручними засобами (шумівкою, наприклад), а потім заливаю маринадом. Чи не наповнюйте банки з гіркою, залиште сантиметр зверху ("подихати").

Фото: Болгарський перець в томатному соку

Коли всі банки наповнені, слабо закрутіть їх простерилізованих кришками (полпрокруткі). Поставте банки на деко в розігрітій до 170-180 градусів духовці. Простерилизуйте їх таким чином хвилин 15.

Фото: Болгарський перець в томатному соку

Простерилізовані баночки з болгарським перцем закрутіть (чоловік!), Переверніть догори дном на рушник і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. За бажанням, можете накрити їх ковдрою.

Фото: Болгарський перець в томатному соку

Як тільки банки з маринованим перцем охолонуть, перенесіть їх в комору / темну кімнату / підвал і зберігайте їх там хоча б тиждень. А потім насолоджуйтеся чудесним болгарським перцем в томатному соку!

Приємного апетиту!

Інші записи з категорії "Консервація":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: