Здравствуйте, шановні читачі!
«За зведеннями з полів, битва за врожай йде повним ходом», – подібні вислови радянських часів зараз у мене викликають посмішку – з ким билися-то? У нас тепер ці «поля битв», 
в більшості своїй, стоять зарослі травою да берізками-дикий.
Гаразд, не про це стаття, ми будемо проводити «битва» за маринований болгарський перець у себе на кухні. Якщо переможемо, то вийде хороша така закусочка на зиму. Хороша закуска – це, як казав один батюшка, коли під неї кирять можна до нескінченності.
Маринуємо болгарський перець
Для цього нам знадобиться таке озброєння:
- солодкий перець – 5 кг;
- 2 стручка перчика чилі;
- перець чорний горошком;
- лавровий лист;
Консервований солодкий перець будемо заливати маринадом, а щоб його приготувати потрібні:
- літр води;
- півлітра оцту;
- стакан олії рослинного;
- півтори склянки цукру;
- дві столові ложки меду;
- дві столові ложки солі без гірки;
Для початку ми добре помили перець і виклали на рушники, щоб він злегка обсушився.
Потім надрізаємо уздовж навпіл, розламуємо і вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння.
Відразу ж потрібно великі половинки розрізати уздовж ще надвоє або, якщо перець зовсім вже гігантський, на три частини, а дрібні можна і цілими залишити.
Ставимо на вогонь велику каструлю з водою, нехай нагрівається. Паралельно потрібно підготувати півлітрові баночки, помити їх, простерилізувати, поставити на рушник і накрити стерилізованими кришками. Як стерилізувати порожні і вже заповнені банки я докладно писав тут, або ось в нещодавній статті про абрикосовому варення теж є фотографії та опис процесу стерилізації.
Коли вода в каструлі закипить, завантажуємо в неї порціями скибочки перцю, після цього кипіння тимчасово припиниться, зробіть вогонь побільше, і коли знову закипить – нехай перець повариться буквально 1-2 хвилини, щоб пом'якшав, але не зварився.
Відразу ж виловлюємо перець друшляком і складаємо в окремий посуд. Пропускаємо через окріп таким чином всю партію перцю.
У кожну баночку кладемо по три горошинки чорного перцю, любителям поострее можна покласти по зубчику часнику, нарізаного шматочками, і якомога щільніше укладаємо шматочки перцю руками. Перець чилі розрізаємо на частини за кількістю банок (у мене вийшло 10 баночок по півлітра) видаляємо насіння і кладемо в банки по крупному шматочку перцю чилі.
Тепер готуємо маринад для консервованого солодкого перцю: наливаємо в каструлю воду, рослинне масло, додаємо цукор, мед, сіль, пару-трійку лаврових листочків, доводимо до кипіння, помішує, щоб цукор, сіль і мед повністю розчинилися. Вливаємо оцет, чекаємо, коли ще раз закипить. Знімаємо з вогню, нехай постоїть 5 хвилин під кришкою.
Обережно, тонкою цівкою заповнюємо підготовлені баночки з перцем гарячим маринадом,
накриваємо кришками і ставимо маринований перчик в каструлю стерилізуватися (10 хвилин після закипання, літрові банки – 15 хвилин). Слідкуйте, щоб вода в каструлі кипіла НЕ бурхливо, а то потрапить під кришки.
Виймаємо банки з стерилізатора і відразу ж закочує кришками. Ставимо, перевернувши на кришки і вкутуємо покривалом, поки не охолонуть до кімнатної температури. Ось таким макаром ми маринуємо болгарський перчик, спробуйте і ви, якщо сподобається – відпишіться в коментарях.
Підійшло до завершення моє кухонне бій, боєприпаси повністю витрачені, вдалося полонити маринований болгарський перець в кількості десяти баночок, не простий перчик, а дуже смачний, тому перемога за нами. Якби ще хто-небудь кухню в порядок привів після цієї марінаціі-консервації, а то дружина на час поїхала, доводиться господарювати самому. Гаразд, займуся цим завтра.
До побачення, читачі, все вам доброго і до нових «битв».
На закуску – дуже коротеньке відео про корисні властивості болгарського перцю:
З повагою, Петро Малашенко.