Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Смачний холодець зі свинини з курятиною

Автор: Петро | Рубрика: М'ясні страви

Привіт, читачі againing.com!

Пропоную поговорити про те, як приготувати смачний холодець, щоб він радував і очі і шлунок.




Фото: Смачний холодець

Для цього нам буде потрібно, перш за все, м'ясо: куряча тушка (желательней півень, ніж курка, холодець з півнем краще застигає), обов'язково свиняча ніжка, булдижка, а далі можете додати ще що-небудь зі свинини, в залежності від бажаної кількості порцій.

Ніжку і булдижку розрубуємо на шматки, півня обробляв,, заливаємо все м'ясо в підходящої посуді холодною водою годин на 12. Пару раз воду необхідно замінити. Робиться це для того, щоб вимочити кров, тим самим запобігти бурхливе піноутворення при кипінні, бульйон буде прозорим.

В черговий раз заливаємо м'ясо чистою водою і ставимо варити. Як тільки відбудеться закипання, вогонь потрібно зробити максимально слабким, можна підкласти під каструлю рассеиватель полум'я. Бульйон повинен ледь булькати, випускаючи з дна окремі бульбашки.

Чим повільніше буде кипіти бульйон, тим прозоріше буде холодець. Таким чином варимо до тих пір, поки м'ясо не стане добре відставати від кісток. Це займає від 4 до 6 годин часу.

За 15-20 хвилин до закінчення варіння кладемо в бульйон хорошу неочищену цибулину, просто відлущить шар, який сам відстає, і добре вимийте. Додаємо цілу середньої величини морквину, попередньо очистивши її, кидаємо перець горошком чорний, запашний, лавровий лист, сіль за смаком.

Сіль після проби повинна добре відчуватися на смак (чуть-чуть пересолити). Після застигання солоність страви знизиться і буде в самий раз. М'ясо виймаємо з бульйону, за допомогою двох вилок відокремлюємо від кісток і розкладаємо по тарілках або формам (кількість визначайте самі, приблизно на 2/3 обсягу).

Поки Ви будете цим займатися, бульйон трохи відстоїться. Акуратно заливаємо тарілки бульйоном, щоб м'ясо покрилося. Бульйон акуратно набирайте ополоником зверху, щоб не підняти муть з дна.

Можете покласти в тарілку по кружечку вареної моркви, на Ваш смак. Ставимо тарілки в холодне місце, чекаємо, коли наш смачний холодець зі свинини з півником застигне. Подаємо на стіл з домашнім хріном, а як його приготувати, почитайте тут.Фото: Смачний холодець

Сподобалася стаття про те, як приготувати смачний холодець? Поділіться рецептом з друзями, залишайте свої коментарі та підписуйтесь на оновлення блогу, попереду буде багато смачного і корисного.

Всього вам доброго і до нових зустрічей,

З повагою, Петро Малашенко.

Інші записи з категорії "М'ясні страви":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: