Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Шашлички з курячої печінки з печерицями

Автор: Петро | Рубрика: М'ясні страви

Фото: готова печінку на шампурі

Попереду не один день травневих свят, а це виїзди на дачу або «за місто», або за місто на дачу, або без проблем «на шашлики».

Ну, можна звичайно приготувати «попсу» у вигляді свинини на шампурах, а можна спробувати приготувати рецепт, який ви зараз прочитаєте. А можна диверсифікувати (актуальне поняття в дусі часу) шашлики 50/50, приготувавши і Стару добру класику – шматочки свининки з кільцями цибулі на шампурі – і, знову ж таки, те, що ви зараз прочитаєте.

Отже, нам знадобиться:

1 кг курячої печінки (охолодженої, що не заморозка) -

1 кг середнього розміру шампіньонов-

100гр. оливкового масла (без заморочек можна замінити будь-яким рослинним рафінованим і дезодорованим):

Сіль за смаком.

Для соусу:

1 банка ананасов-

1 стиглий манго.

Соус приготуємо заздалегідь. Для цього виллємо з банки з ананасами сироп і поставимо на дуже повільний вогонь, щоб Уваров до зменшення в об'ємі наполовину. Поки сироп уварюється, ріжемо невеликими кубиками (1 на 1см) ананас і так само, як ананас ріжемо очищений манго.

Фото: ананас і манго, нарізані кубиками

Як тільки сироп Уваров, висипаємо туди нарізані фрукти і поварим ще кілька хвилин, вимикаємо, додамо дуже помірно мелений перець чилі, даємо охолонути і виливши соус в ємність, закриваємо і ставимо її в холодильник.

Тепер переходимо до наших шашличком. Переглянемо печінку, щоб не попався випадково забутий жовчний міхур, складемо в друшляк, обмиємо і дамо гарненько стекти воді.

Фото: печінку сира, Обмиті

Помиємо печериці та злегка промокнём паперовим рушником.

Фото: миті печериці, промокнути паперовим рушником

Кладемо печінку в ємність (миску), посолити і додати половину порції (50 грам) масла, акуратно перемішали. Ту ж процедуру проробимо з печерицями – викладемо в миску, посолити і додавши другу половину масла, перемішаємо.

Тепер, мабуть, найважливіший момент – готуємо мангал. Вугілля повинні бути в достатній кількості, прогоріли, і ні в якому разі не повинно бути відкритого вогню. Проміжок від вугілля до шампура не більше 3 – 5 сантиметрів, тобто, нанизані шампур повинен бути максимально близько від вугілля. Я тому так докладно описую цей момент, що найпоширеніша помилка в приготуванні шашлику – це проміжок від вугілля до шампура. Часто виходить, що м'ясо (а до м'яса це теж відноситься) НЕ смажиться, а в'ялиться, і шашлик стає або недожаренним, або сухим.

Ну ось, вугілля догорає, а ми поки нанизуємо печёночку на шампури. Перед тим, як це робити перемішаємо її ще раз і надягаємо дуже акуратно, тому що вона дуже ніжна і легко може обірватися і повиснути на тому шампурі, як ... ммм ... ну, загалом, самі знаєте як.

Печериці теж перемішаємо ще раз і нанизуємо теж на шампури.

Фото: печериці, нанизані на шампури

Що стосується печериць. Їх не потрібно занадто довго смажити, чуть тільки з'явився сік, і вже пора знімати.

Фото: добре прожарені печериці на шампурі

Те ж стосується і печнкі, 2-3 хвилини, і вона готова.

Фото: готові шашлички з курячої печінки

Тепер знімемо на блюдо печериці та печінку, злегка, дуже лагідно перемішаємо, рядочком покладемо зелень, а зверху приправимо соусом.

Хочеться вірити, що все у вас вийшло як треба, печёночка соковита, печериці не пересушити і те, що ми приготували вам сподобалося. А як же може бути інакше?


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту