Сьогодні на вечерю я пропоную в черговий раз здійснити подорож в країну знамениту своєю кухнею. Давайте разом спробуємо приготувати ось цей традиційний салат, названий на честь «свята сьомого дня сьомого місяця». Салат дуже легкий, але в той же час досить ситний, з приємним дещо незвичним смаком. Ну а до якої країни він ставиться, думаю і говорити не потрібно, достатньо подивитися інгредієнти, і стає ясно, що це черговий сюрприз з Піднебесної.
Отже, що нам знадобиться:
- 0,5 кг. курячих сердечок;
- 0,5 кг. капусти пекінської;
- 2 столових ложки кунжуту;
- 1 середнього розміру цибулина;
- 2-3 стебла селери;
- 100 гр. ананасів в сиропі;
- 1 велике солодке яблуко;
- Невеликий пучок шпинату;
- 100 гр. масла для смаження;
Для заправки:
- Перець чорний свіжозмелений – третина ч.л .;
- 1 ст. л. червоного рисового оцту (без проблем можна замінити винним або столовим оцтом);
- 50 гр. апельсинового соку;
- 50 гр. оливкового масла;
- 2ст. ложки темного соєвого соусу натурального бродіння;
Спочатку підготуємо цибулю. Для цього поріжемо його кільцями або півкільцями, покладемо в друшляк, обшпаримо крутим окропом із чайника і тут же ополоснём холодною водою. Викладемо в миску і заллємо неміцним столовим оцтом (6%):
Капусту нашаткуємо соломкою, посиплемо щіпкою цукру і дрібкою солі злегка, дуже акуратно перетрём між долонь, не порушуючи структури.
Яблучко теж нашаткуємо соломкою, складемо в миску і, окропивши маслом, перемішаємо (ця маніпуляція виконується для того, щоб яблуко не потемніло):
Шпинат порвемо руками, хоча, треба сказати, що замість шпинату можна використовувати будь-яку зелень або поєднання різних видів зелені.
Селера шаткуємо соломкою, ананаси ріжемо дрібними кубиками.
Кунжут (сезам) висипаємо на суху сковорідку і обсмажуємо до золотистого кольору, висипаємо в миску і ставимо остигати:
Приготуємо соус-заправку. В ємність виливаємо апельсиновий сік, додаємо масло оливкове, соєвий соус, перець і оцет. Добре збиваємо міксером.
Тепер займемося сердечками. Помиємо, обсушимо їх і посолимо:
Розпалює в сковорідці масло для смаження до «білого диму» і висипаємо туди сердечка і на самому сильному вогні обсмажуємо протягом п'яти хвилин:
Вимикаємо, виймаємо шумівкою. складемо в глибоку миску і накриємо кришкою, не даючи охолонути
З'єднуємо всі інгредієнти салату: капусту, яблуко, селера, ананас, цибуля, зелень і акуратно перемішуємо, викладаємо теплі сердечка, поллємо салат соусом і посипаємо кунжутом.
І ось, перед нами місячна ніч, димка над гладдю озера, Богиня Неба, так зачеплена чистим коханням Феї і Пастуха, що дозволила їм проводити разом лише одну ніч у році, ніч на сьомий день сьомого місяця, тонка заспокійлива мелодія ароматів і смаків, небесний дракон , гірлянди квітів і феєрверків, все те, що ми іменуємо загадковим і дивним словом «Джунгуо», або просто Китай ...
