Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Арахісовий салат по-фуцзяньській

Автор: Петро | Рубрика: Салати

Фото: готовий арахісовий салат по-фуцьзяньскі

Хотілося сьогодні порадувати себе смачним пирогом, але ... По-перше, до тесту потрібно підходити з любов'ю, а те, що хотілося вчора, часто лінь робити сьогодні. А по-друге, страсний тиждень ще не закінчилася, і, щонайменше, дивно буде виглядати на нашому столі який-небудь квебекский туртюр або фадж в шоколадній глазурі. Тому, думаю, що буде доречно приготувати сьогодні китайський салат, а якщо точніше – фуцзяньській салат з арахісом і печерицями. А всякі м'ясні та десертні вишукування можна буде відкласти до Великодня і майбутніх травневих свят.

Ну а сьогодні нам знадобляться:

  • 0,5 кг свіжих печериць (заморожені і консервовані сюди не дуже підійдуть);
  • 0,5 кг пекінської капусти;
  • парочка середньої величини помідорів (або 5-6 штук помидорчиков «чері»);
  • половина склянки сирого арахісу;
  • сік половинки лимона;
  • чорний перець (а краще суміш перців) крупного помелу;
  • масло оливкове (з успіхом і без втрати смаку можна замінити будь-яким рослинним рафінованим і дезодорованим);
  • чайна ложка соєвого соусу, темного, натурального бродіння;
  • цукор, сіль, улюблені спеції.

Якщо ви мили печериці, то перед приготуванням їх потрібно обов'язково обсушити. Ось такі підготовлені грибочки нарізаємо:

Фото: акуратна нарізка печериць

Нагріваємо на вогні суху сковороду, вливаємо 100 гр. масла і розпалюються на сильному вогні і в розпечене масло висипаємо нарізані печериці. Обсмажуємо швидко, не більше однієї хвилини, буквально злегка обшпарюємо грибочки маслом:

Фото: гриби печериці смажені

Виймаємо шумівкою і викладаємо остигати на тарілку.

Потім, готуємо арахіс: потремо його злегка між долонями, щоб видалити тонку коричневу оболонку, а якщо вона щільно прилягає до горіхів, так і не страшно, залишаємо, як є.

Фото: арахіс неочищений

Підготовлений таким чином арахіс висипаємо в сковороду з розпеченим маслом (можна додати трохи масла в масло, що залишилося від смаження печериць) і обсмажуємо до золотистого кольору і характерного приємного запаху смажених горіхів. Обсмажені горіхи теж виймаємо шумівкою і викладаємо на тарілку для охолодження.

Помиємо пекінську капусту, промокнём серветкою й наріжемо соломкою:

Фото: Пекінська капуста нашаткована

Порізану капусту злегка посолити і додамо трохи менше чайної ложки цукру, потім дуже акуратно, злегка перетрём між долонь.

Разрежем помідорчики черрі на четвертинки, а якщо ви використовуєте просто помідори, то – часточками.

Печериці і арахіс охололи? Тоді змішуємо всі інгредієнти, за винятком арахісу в салатнику, додамо чайну ложку соєвого соусу (можна трохи більше, якщо є бажання), сік лимона, і при необхідності трохи масла (не забуваємо, що гриби і арахіс вже обсмажені і масла може бути достатньо) . Заправимо перцем і акуратно перемішаємо. Перед подачею додамо арахіс, сіль за смаком і акуратно перемішаємо ще раз.

Ну, ось ми і побували на узбережжі Східно-Китайського моря, в самій східній провінції Китаю – Фуцзянь. Помилувалися древніми пагодами і чудесним пейзажами, і покуштували, може бути і не саме знакова блюдо фуцзяньській кухні але, сподіваюся, одне з тих, яке можна сміливо занести в скарбничку улюблених рецептів.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: