Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Після того, як побував на Пасху у батьків, я так захотів зробити весняний салат з черемшею, що просто ком в горлі стояв.
Все тому, що вирішив поглянути на сільські грядки, а там вже і цибулька з часником зеленіє, і щавель пробивається, і волохаті паросточки м'яти проклюнулися із землі. Після такої екскурсії виникає нав'язлива ідея зварганити окрошку, або, як мінімум, зелений салатик.
Дивлюся – на одній ділянці мама ще й черемшу посадила. Чи буде вона рости на городі – не знаю, це ж лісове рослина, любить тінь.
Зовні ведмежа цибуля дуже схожий на листя конвалії, а за смаком – той же часник упереміж з цибулею, і запах такий же стійкий. На Україні, в Сумській та Черкаській областях ця трава росте точно – сам збирав. Читав, що і в інших регіонах вона поширена.
Для нашого блюда знадобляться:
- черемша – 200 г (два хороших пучка);
- редис – 5-10 штук;
- один огірок;
- три яйця;
- по пучку зеленої цибулі, петрушки, кропу;
- 0,5 – 2/3 склянки сметани;
- сіль.
Переслідуваний смачними картинами, які малювала моя уява, в найближчий базарний день я поспішив на ринок і у першій-ліпшій бабусі скупив всю черемшу – 4 пучка.
Тут же отримав і консультацію, мовляв, через тиждень сезон вже закінчується і треба поспішати запасатися вітамінами. Прихопивши свіжіше редиски і огірочка, лечу додому, до приходу синів зі школи приготувати салат з черемшею.
Нічого складного тут немає, потрібно все помити, обсушити і нарізати. Для жителів міста найскладнішим буде знайти черемшу.
Ставлю варити яйця, а сам поки переберу да помию всю зелень.
Яйця готові, очищаю, нарізаю великими кубиками.
Редиску – тонкими півколами.
Аналогічно – огірочок.
Дрібно накришив зелена цибулька.
Можна додати трохи петрушки з кропом, але смаку ви їх навряд чи відчуєте – черемша все переб'є, вона в цьому блюді повна господиня, задає свій смак і запах. Я коли жив на Черкащині, ми подібний весняний салат робили лише з яйцями і черемшею – йшов на ура.
Крупно нарізаю черемшу.
Все змішую в мисці, солю до смаку і заправляю сметаною.
Прийшли дітки ... і все змели. На вечерю довелося повторно готувати мікс із решти зелені, але заправив я його вже домашнім майонезом, вийшло ще краще. Слід мати на увазі, що сметаною потрібно заправляти безпосередньо перед подачею – овочі і зелень дуже швидко пустять сік. З майонезом цей процес протікає повільніше.
Поспішайте, до кінця квітня листя колби стануть грубими, непридатними для їжі, і спробувати весняний салат з черемшею ви зможете тільки в наступному році.
А які ви робите перші весняні салатики? Діліться рецептами в коментарях.