Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Чергове блюдо, на яке я піймався, як цікавий піскар – цікаво оформлена рисова запіканка з м'ясом.
Недарма господарці рецепта воно принесло перемогу на кулінарному конкурсі та приз – кухонний комбайн. Господиню звуть Світлана, колись я брав у неї інтерв'ю, а недавно вона з подругою почала вести свій кулінарний сайт.
Ясна річ, не міг я допустити, щоб призова запіканка спливла по стрічці цього сайту в самі нетрі, не зазнавши її попередньо на смак і колір (цікаво, однак, за що люди комбайни отримують). І ось вам мій звіт.
Рисова запіканка з м'ясом і овочами.
Продукти я витратив ось такі:
- рис – 2/3 склянки;
- близько 300 г курячого філе;
- одна велика морква;
- один баклажан;
- один болгарський перець;
- три зубчики часнику;
- три столових ложки оливкової олії (або рослинного);
- три яйця;
- 150 мл вершків;
- пучок петрушки;
- 100 г сиру фета;
- сіль, чорний мелений перець, італійські трави.
Приступимо, на ніч дивлячись. Пропарений рис гарненько промив під проточною водою, поки вона не стала прозорою.
Ось ці пропорції 1: 2 я ніколи не витримую, заливаю, може навіть і більшим кількістю води, солю і варю, майже до повної готовності. Роблю, щоб рис не розварився, а ледь відчувався на зубок. Приблизно за 11-13 хвилин слабкого кипіння він готовий. Вивалив в друшляк і промити під холодною проточною водою.
Також, в підсоленій воді, відварив курячу грудку.
Охолодив. Подрібнив ножем.
Щіпку сухих італійських трав (продаються в пакетиках) перетер в ступці з дрібкою солі.
Налив у блюдце оливкова олія.
Висипав в нього порошок з трав і пропущений через землянку часник. Нехай масло поки постоїть, насититься ароматом.
А я наріжу овочі. Баклажан – уздовж навпіл, а потім тонкими пластинками.
Морквину, за порадою Світлани, я нарізав овощечисткой, вийшли дуже тонкі і гнучкі пластинки.
Перець – тонкою соломкою. Перець беріть такий, щоб рисова запіканка вийшла веселою і різнобарвною. Якщо морквина яскравого оранжевого кольору, перець можна взяти жовтий або зелений.
Далі рис змішав з курятиною, додав подрібненої петрушки, меленого перцю, солі. Вбив спочатку одне яйце, потім здалося мало – додав друге.
Весь це фарш гарненько вимурував. Потрібна форма для запікання. Красивою з хвилястими бортиками у мене поки немає (не трапляється на очі, а то давно б купив). Беру чавунну сковорідку діаметром 26 см. Ручку ми у неї випадково відбили років 14 тому, тепер це чергова форма для шарлотки або, скажімо, запіканки з цвітної капусти.
Добре змастив сковороду рослинною олією і рівним шаром виклав фарш.
Починаю викладати пластинки баклажана і морквини по спіралі від бортів до центру, вдавлюю їх в фарш.
Морквина дуже тонка – устромляю по дві смужки разом. А між морквиною і баклажанами втиснув нарізку перцю.
Зверху рясно промазав овочі маслом з травами і часником.
Для заливки виделкою збив трохи вершки з одним яйцем, додавши за смаком солі.
Залив запіканку цією сумішшю і відправив в розігріту духовку.
Яка була температура – не знаю, градусів до 200, напевно. Запікав близько 40 хвилин, поки не стало видно, що овочі абсолютно готові.
Для пікантності, нарізав ще сиру фета дрібними кубиками і посипав зверху.
Вийшло дуже красиво. На смак, поки гаряча – теж чудово, єдино, що після повного остигання моя рисова запіканка з м'ясом стала малість сухувата. Я б порадив побільше вершків додати, 200 мл приблизно. Або молока.
От і все на сьогодні. Наступного разу розповім, як я робив чорничне морозиво.
Всього доброго, до нових зустрічей!