Цю страву готують у знатних ресторанах і на крихітних кухоньці, в містах і селах, на звичайні на звані обіди і вечері. Нічого дивного в цьому немає, адже відбивні зі свинини на сковороді в клярі - страва смачна, популярний, дуже ситне і порівняно швидке. А удавана простота складу і приготування все ж дає дуже чудовий результат у вигляді хрустко-м'якого м'яса, соковитого і ароматно-смачного. До речі, нещодавно ми готували дуже смачне блюдо зі свинини - це м'ясо по-французьки з картоплею, радимо приготувати В назві страви розкрита вся його суть, але ось на процесі приготування слід зупинитися детальніше.
Рецепт свинячих відбивних в клярі
Інградієнти:
- свинина - 300 г;
- пшеничне борошно - 4 ст. ложки;
- яйце куряче - 1 шт. (або 2 жовтки);
- сіль - за смаком;
- спеції (перець) - за смаком;
- рослинна олія - 15 мл
Інгредієнти розраховано на 2 порції. На приготування вам знадобиться всього 10-15 хвилин.
Час готування страви - 15 хвилин.
Калорійність - 280 ккал.
Як приготувати відбивні зі свинини на сковороді
1. Для відбивних краще всього брати свинину без сальних прожилок, щоб блюдо вийшло смачним і не дуже жирним. Крім того, нежирна свинина краще відбивається, вона м'якше, тому її потім зручніше їсти. Нарізаємо м'ясо упоперек волокон шматочками товщиною по 1.5-2 див.
2. Кожен з них слід гарненько відбити спеціальним кухонним молотком. Якщо м'ясо соковите, його рекомендується накрити плівкою, а потім відбивати.
3. Відбиту свинину слід посолити, додати трохи меленого перцю або інших спецій, можна гострих (якщо поєднуються з вашим смаком). Борошно насипати на плоску тарілку і валяем в ній кожен відбитий шматочок, причому обов'язково з двох сторін по кілька разів.
4. Потім переміщуємо м'ясо в жовток, збитий в іншій тарілці з дрібкою солі.
5. Після чого можна приступати до смаження: гріємо масло на сковорідці, коли воно сильно розжариться, можна викладати відбивні зі свинини. Підсмажуємо їх по хвилині (обидві сторони). Якщо у вас є сковорода-гриль, можете смажити відбивні на ній. І ще один маленький секрет: незалежно від способу приготування свинячих відбивних, накрийте їх фольгою на 5 хвилин буквально, від цього вони стануть ще кращими.
Сервірувати таке блюдо потрібно гарячим. Що стосується гарніру, то ту можна дати волю своїй фантазії, адже підійде і картопляне пюре, і будь-яка каша, практично будь-які овочі, нарізки і салати. Одним словом, гарнір, а також прикраса (шавлія, кінза, гострий перець і т. д.) до даного страві вибирається з нагоди.
Приємного і смачного вам апетиту!