Курячі котлети - дуже популярне блюдо. По-перше (і це самий вагомий аргумент на їхню користь), вони з курятини найбільш ніжні і м'які з усіх існуючих м'ясних котлет (не рахуючи рибні). По-друге, котлетки є дієтичною їжею, а це означає, що їх можна їсти часто і у великих кількостях без шкоди для вашої фігури. Третій аргумент - рублені котлети з курячого філе подобаються дітям, це незаперечний факт. Оскільки це страва підходить для частого вживання, але не завадило б його іноді урізноманітнити і видозмінити, наприклад замість звичного фаршу використовувати рубаний.
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- філе курки - 1 шт.;
- сметана - 1/3 склянки;
- сіль, перець, часниковий порошок, лавровий лист;
- панірувальні сухарі;
- соняшникова олія.
Як приготувати курячі котлети
Головна відмінність рубаних котлет від аналогічних з курячого філе полягає в тому, що для рубаних - м'ясо не рубають в м'ясорубці, а подрібнюють за допомогою звичайного ножа.
Візьмемо наше філе, ретельно його помиємо і злегка обсушим або промокнем паперовим рушником.
Потім кладемо м'ясо на обробну дошку і для зручності ділимо на 3-4 частини. Кожну частину нарізаємо на дуже дрібні шматочки (рубаємо ножем). Це робити набагато простіше, ніж описувати процес. Приблизний час, витрачений на рубку одного такого філе, складе близько 5 хвилин (стільки ж ми витрачаємо на перемелювання м'яса на м'ясорубці).
Складаємо рубане м'ясо в глибоку піалу, додаємо до м'яса сметану, сіль, перець, часниковий порошок.
Сметана додасть страві ніжності. Руками гарненько перемішаємо рубаний фарш і приступаємо до процесу формування котлет.
У тарілку додамо панірувальні сухарі. Руками формуємо з м'яса невеликі котлетки і обвалюємо кожну в панірувальних сухарях.
Розігріваємо сковороду, додаємо олію і лавровий лист. Потім викладаємо на поверхню сковороди котлети і обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до легкої золотистої скоринки. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще 3-5 хвилин.
Готові страву подаємо з картопляним пюре або макаронними виробами.
Приємного апетиту!