Котлети по-київськи приготувати зовсім нескладно. Потрібна куряча грудка, вершкове масло, сухарі, а також масло для смаження. Перед смаженням котлети рекомендую охолодити в холодильнику, щоб вони тримали форму і вийшли з скоринкою. Котлети треба подавати відразу, з пилу-жару. Класичний гарнір для котлет по-київськи – рис, звичайно. Мені подобається також подати до них свіжі овочі або зелений салат. Насолоджуйтесь!
Для двох котлет по-київськи вам знадобиться:
- курячі грудки (без кісток і шкіри) – 2 шт.
- панірувальні сухарі – 1,5-2 склянки
- масло вершкове – 100 г
- петрушка свіжа подрібнена – 3 столові ложки
- розмарин – 1 ст. ложка
- яйця – 2 шт.
- молоко – 2 ст. ложки
- масло рослинне (оливкова) – для смаження
- сіль і перець – за смаком
Отже, як приготувати котлети по-київськи?
Спочатку приготуємо ароматне масло, яке будемо використовувати в якості начинки для котлет. Отже, масло треба зігріти до кімнатної температури. Викладіть його у високу миску. Додайте в неї подрібнений розмарин, петрушку, трохи солі і свежемолотого чорного перцю. Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної маси. Потім викладіть масло на харчову плівку і сформуйте вузький прямокутний цеглинка. Надішліть масло в холодильник, воно повинно затвердіти.
Курячу грудку відбийте. Злегка посоліть і поперчіть з обох сторін.
А зараз – найвідповідальніший момент. В грудку треба загорнути масло – так, щоб воно при смаженні НЕ "втекло". Спочатку почніть загортати конвертиком, потім – в трубочку. Потім готову сиру котлету по-київськи загорніть в плівку і відправте на години дві в холодильник.
Безпосередньо перед смаженням котлет приготуйте дві широкі миски. В одній повинні бути сухарі, в інший – збиті з молоком яйця.
Котлети умочіть в яєчну суміш, потім в сухарі.
У сковороді на середньо-високому вогні нагрійте олію. Смажте котлети по-київськи з кожного боку по 5-6 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Готові котлети по-київськи викладіть на паперові рушники на кілька хвилин. Це дозволить позбутися зайвої олії.
Подавайте котлети по-київськи з рисом і свіжим салатом або овочами. Приємного апетиту!