Здравствуйте, читачі мого кулінарного блогу!
Приготуйте домашні цукати зі свіжої вишні, і взимку ви доставите масу задоволення своїм близьким (якщо не з'їдять раніше).
На кілограм вишні необхідно:
- цукор – 2,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- терпіння – майже на місяць
Відбираємо стиглі, не пошкоджені вишні. Разом з плодоніжками і кісточками вимиваємо їх і складаємо в емальований посуд. Далі необхідно приготувати сироп. Підігріваємо півлітра води і розводимо в ній 400 гр. цукру. Киплячим сиропом заливаємо ягоди, накриваємо каструлю папером і прибираємо з очей геть на 2 дня.
Через два дні відціджуємо сироп через друшляк, додаємо в нього 300 гр. цукру, доводимо до кипіння і заливаємо вишні. Цю процедуру повторюємо ще п'ять разів, витримуючи ягоди після заливки по 2 дні і додаючи кожен раз в сироп по 300 гр. цукру. Сироп доводимо до кипіння. В останній захід тримаємо вишню в сиропі 10-12 днів. Відціджуємо сироп через друшляк, нехай ягоди полежать в ньому години 2, щоб сироп повністю стек.
Вишні акуратно розкладаємо на ситі або дрібною решітці, якщо немає – на блюді, щоб ягоди не торкалися. Поміщаємо вишні в духовку з температурою не вище 40-45 градусів, дверцята тримаємо відкритою. Висохлі цукати посипаємо цукровим піском. Якщо домашні цукати з вишні приготовані правильно, вони можуть всю зиму зберігатися в банках, закритих кришками герметично. Приємного апетиту!
А ще я просто обожнюю вишневе варення.
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.