Здравствуйте, шановні читачі!
У нас така спека, що немає абсолютно ніякого бажання стояти біля плити, а тим більше, готувати що-небудь в духовці.
Але все ж, я зважився приготувати гречку в горщику з шматочками м'яса, молодий морквиною, селерою і лисичками, яких на ринку зараз з'явилося безліч і майже даром.
Можу навіть назвати дві причини, за якими я погодився попітніти, але порадувати себе і родину такою смачною кашкою.
По-перше, ми на 10 днів їдемо відпочивати в будиночок на березі річки серед соснового лісу, і годуватися будемо в їдальні – треба ж влаштувати прощальну вечерю. А по-друге, прочитавши рецепт, я просто уявив, як це повинно бути смачно ...
Гречка в горщику, з м'ясом і грибами.
- 700 г свинини;
- півтори склянки гречаної крупи;
- одна велика або дві маленьких морквини;
- два черешка селери;
- 300 г свіжих грибів;
- невеликий пучок кропу;
- дві столові ложки вершкового масла;
- сіль, пряні трави за смаком;
- трохи рослинного масла.
М'ясо. Я купив шматок лопатки. Якщо потрібно помягче і пожирнее – можна взяти шию. Нарізаю досить великими шматками.
Для обсмажування використовую казан, в якому готую плов. Підійде і сковорода з товстим дном. Ставлю на сильний вогонь, наливаю 5-6 столових ложок рослинного масла, чекаю, щоб воно як слід нагрілося.
Закладаю м'ясо, обсмажую на сильному вогні, поки почне з'являтися скоринка.
Трохи посолив, зняв з вогню і шумівкою розклав м'ясо рівними порціями по чотирьох горщикам. Обсяг одного – 600 мл.
Почистив, помив морквину, нарізав її скибочками – кружками, полукружьями, селера теж подрібнив.
Знову в казані, в тому ж маслі обсмажую морквину і селеру. Через брак селери я б додав подрібнену велику ріпчасту цибулину.
До золотистого кольору.
Овочі теж в рівних кількостях розклав по горщикам.
Гриби можна використовувати свіжі, сушені, різних видів. У цю пору у нас сезон лисичок, а я їх дуже люблю. Правда, помити їх іноді проблематично, коли багато піску між пластинками.
Лисички нарізав великими частинами, прогрів спочатку на сковороді, щоб пустили сік.
Рідина злив, а гриби обсмажив в казані на залишках олії хвилин 5-10, посолив. І вже з цими залишками масла теж розподілив по горщикам.
Гречку відміряв склянкою 200 мл – півтори склянки. Промив її холодною водою. Ось яка вода каламутна і з сміттям.
А ось вже чиста.
Розклав крупу.
Кинув по щіпці орегано, по невеликому листочку Лаврушко, посолив. Заливаю холодною водою. На півтори склянки крупи – три склянки води. Старався залити в горщики рівну кількість – ділив на око.
Духовка вже нагріта приблизно до 200 градусів. Ставлю в неї кашу і можна, нарешті, подихати свіжим повітрям на балконі.
Готується приблизно годину, може трохи більше (духовки у всіх різні). Наприкінці я додав по половині столової ложки вершкового масла і по щіпці подрібненого укропчика. Вимикаю вогонь, нехай ще потомиться хвилин 10-15.
В горщику гречка майже не видна, довелося перекинути на тарілку, щоб зробити нормальну фотографію. Овочів побільше і нехай живіт відчує свято – домашньої їжі йому не бачити 10 днів.
Дорогі читачі, прошу не лаятися, якщо відповіді на коментарі та листи будуть з'являтися через кілька днів – в тому лісі, куди ми їдемо, мобільний інтернет і всякі подібні блага цивілізації відсутні геть.
Але я постараюся раз в 3-4 дня залізати на найвищу сосну і виходити з вами на зв'язок :)
Це моя перша стаття в липні, тому, як зазвичай, хочу роздати бонуси найактивнішим коментаторам за минулий місяць. Ось їхні обличчя, вірніше аватарки:
А ось бонуси:
- Ольга (zhenskiyzhurnal.ru) – 100 WMR;
- Петро Nehoroshka – 90 WMR;
- Ірина (damskie-strasti.ru) – 80 WMR;
- Таті (bonumeur.ru) – 70 WMR;
- Марина (dengihobbi.ru) – 60 WMR.
Надсилайте номери своїх гаманців через форму зворотного зв'язку. Спасибі ВСІМ читачам за спілкування, поради та коментарі!