Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Суп-пюре зі спаржі

Автор: Петро | Рубрика: Перші страви

Спаржу вдається приручити не всім. Я сама довгий час ставилася до неї насторожено. Зізнаюся, суп-пюре став для мене чудовим приводом познайомитися зі спаржею. По-перше, приготування такого супу не вимагає особливих навичок. По-друге, навіть доклавши зусилля, суп-пюре складно зіпсувати. По-третє, в цьому супі мало інгредієнтів і всі вони – знайомі.

В суп-пюре зі спаржі додам картоплю, цибулю, часник, вершки і спеції. Вийде ситно і здорово! До речі, ще один обов'язковий "інгредієнт" – блендер.




Фото: Суп-пюре зі спаржі

Для приготування супу-пюре зі спаржі (6 порцій) знадобляться такі інгредієнти:

  • спаржа – 1 кг
  • картопля – 2-3 шт.
  • цибулина – 1 шт.
  • часник – 1-2 зубчики
  • курячий бульйон – 4 склянки
  • масло вершкове – 1 ст. ложка
  • вершки (жирні) – 1/4 склянки
  • сіль і чорний перець – за смаком
  • масло рослинне – 1-2 ст. ложки

Фото: Суп-пюре зі спаржі

Отже, як приготувати суп-пюре зі спаржі?

Спаржу промийте, обріжте тверді задерев'янілі кінчики. Потім викладіть на дінці, вирівняйте і наріжте шматочками по 5-6 см. Верхню – листову – частина зріжте і відкладіть в сторону.

Фото: Суп-пюре зі спаржі

Цибулю і часник очистіть. Цибулину наріжте дрібними кубиками, часник (коли прийде час) пропустіть через прес прямо в сковороду. У каструлі середньої величини розтопіть вершкове масло і на середньому вогні обсмажте, помішуючи, нарізану цибулю до м'якості і легкого золотистого кольору, приблизно протягом 5 хвилин. Потім видавіть часник і смажте ще півхвилини, помішуючи.

Фото: Суп-пюре зі спаржі

Картопля очистіть, промийте і наріжте невеликими пластинками. У каструлю до цибулі і часнику додайте спаржу (за винятком листової частини) і нарізану картоплю. Перемішайте і обсмажуйте протягом 3 хвилин.

Фото: Суп-пюре зі спаржі

Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння і варіть суп на середньому вогні хвилин 20, до м'якості картоплі.

Поки суп вариться, обсмажте листову частину спаржі. Її ми будемо використовувати для прикраси і додання додаткового смаку нашому супу.

Фото: Суп-пюре зі спаржі

В сковороду влийте рослинного масла і гарненько прогрійте. Викладіть залишилася спаржу і обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору. Додайте пару ложок бульйону з каструлі з супом, накрийте кришкою і смажте спаржу 2-3 хвилини, поки рідина не випарується. Потім викладіть на тарілку.

Фото: Суп-пюре зі спаржі

Готовий суп збийте блендером, посоліть, поперчіть, додайте вершки. Прогрійте ще раз (до кипіння не доводите) і подавайте порційно, прикрасивши кожну тарілку смаженої спаржею.

Фото: Суп-пюре зі спаржі

Такий суп-пюре можна подати з сухариками або хрустким беконом. Можна також присипати супчик тертим пармезаном.

Приємного апетиту!

Інші записи з категорії "Перші страви":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: