Овочевий суп-пюре – корисне і легке блюдо. Особливо рекомендований такий суп тим, кого мучать зайві кілограми. По-перше, на поїдання великої тарілки супу маленькою ложкою витрачається багато енергії. По-друге, вибравши суп на обід або вечерю, ви швидше відчуєте ситість. А по-третє, суп-пюре з овочів – просто смачний!
Рекомендую такі легкі супи їсти раз на тиждень-два. Особливо в сезон овочів.
Суп-пюре зі спаржі готується дуже просто. Я спочатку спаржу запечу в духовці, щоб вона стала м'якою, а потім зварю її замість з іншими овочами та спеціями.
Інгредієнти для приготування супу-пюре зі спаржі:
- спаржа – 800 г
- масло оливкове – 4 столові ложки
- цибулина – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- селера – 2 стебла
- морква – 1 шт.
- кешью – 3/4 склянки
- сіль і перець чорний мелений – за смаком
- вода – 6 склянок
Як приготувати суп-пюре зі спаржі?
Розігрійте духовку до 180 градусів. Спаржу промийте і обріжте задерев'янілі кінчики. Просушіть на паперовому рушнику.
Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть на нього спаржу. Збризніть спаржу оливковою олією, посоліть і поперчіть. Випікайте спаржу в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин, інакше кажучи, до м'якості.
Після запікання спаржу остудіть, потім наріжте. Кілька стебел спаржі залиште для прикраси готового супу в порціонної тарілці. Почистіть і наріжте також селера, морква, цибуля і часник.
У каструлі на середньому вогні розігрійте дві столові ложки оливкової олії. Обсмажте до м'якості в ній цибулю і часник.
Додайте в каструлю селеру, моркву, спаржу, посоліть і смажте, помішуючи, ще хвилини три.
Потім влийте воду і доведіть до кипіння. Понизьте вогонь до повільного і варіть суп під прочиненими кришкою протягом півгодини.
В цей час в кашку подрібніть кешью. Можна кешью замочити напередодні і потім, слив воду, подрібнити блендером, додавши кілька крапель лимонного соку.
Готовий суп збийте блендером. Додайте в суп кашку з кешью і перемішайте.
Суп-пюре зі спаржі готовий! Подавайте з тостами, сухариками або грінками.
Приємного апетиту!