Суп-пюре з цвітної капусти виходить не зовсім пюре. Це – густий, вершковий суп з винятковим ароматом і дивовижним смаком. Вам не знадобиться блендер. Потрібно буде просто зварити білий соус на маслі, вершках і борошні. Соус додамо до дрібно нарізаним овочам (на це знадобиться небагато часу!) І можна в суп ставити ложку (такий густий він буде)! Перед подачею в тарілку покладіть велику ложку сметани. Смакота!
Інгредієнти для супу-пюре з цвітної капусти:
- масло вершкове – 100 г
- цибулина (невелика) – 1 шт.
- морквина – 1 шт.
- стебло селери – 1 шт.
- головка цвітної капусти – 1 шт.
- петрушка подрібнена або сушена – 2 ст. ложки
- курячий бульйон – 1,8-2 л
- мука – 6 ст. ложок
- молоко – 2 склянки
- вершки – 1 стакан
- сіль – за смаком
- лавровий лист – 2 шт.
Цвітну капусту розірвіть на суцвіття, потім їх поріжте на невеликі, рівні шматочки.
Цибулю і моркву почистіть. Наріжте цибулину, моркву і селеру маленькими брусочками.
У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору на маслі.
Через 2-3 хвилини додайте моркву і селеру. Смажте їх, помішуючи, протягом хвилини.
Потім в каструлю викладіть цвітну капусту.
Додайте петрушку і все перемішайте.
Вогонь понизьте до повільного, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі під кришкою протягом 15 хвилин. Раз-два відкрийте кришку і гарненько перемішайте.
Через чверть години додайте бульйон, то підніміть вогонь до середнього і доведіть до кипіння. Потім варите суп до готовності овочів.
Поки суп вариться, в сотейник викладіть 4 столових ложки вершкового масла. В окремій мисці змішайте молоко з борошном. Борошно сипте в молоко, а не навпаки.
Як тільки масло розтопиться, додайте суміш з молока і борошна в сотейник, помішуючи додану суміш віночком. Як тільки маса загусне, додайте вершки. Перемішайте і прогрійте.
Отриманий білий соус влийте в суп.
Посоліть і додайте пару лаврових листків.
Варіть суп на середньо-повільному вогні ще протягом 15-20 хвилин.
Суп-пюре з цвітної капусти готовий! Подавайте його зі сметаною.
Приємного апетиту!