Маскарпоне - дуже відомий і популярний вид м'якого сиру. З нього готують різні десерти, а також використовують його в якості крему. Жирність сиру може варіюватися від 35% до 75%, це дуже високий показник. Їду з такою кількістю жиру важко назвати корисною. Він є у продажу далеко не у всіх магазинах, в невеликих містечках і населених пунктах таке заморське ласощі просто відсутня. Але іноді так хочеться побалувати себе чимось незвичайним. Тому винахідливі домогосподарки винайшли свій рецепт домашнього маскарпоне, за смаком і консистенцією нічим не відрізняється фабричної його версії. Тільки жирність у домашнього значно нижче. З домашнього сиру можна готувати знаменитий італійський десерт тірамісу, а ще використовувати його як крем для тортів (наприклад, з нього можна приготувати торт «Дамські пальчики») І тістечок. Щоб приготувати сир маскарпоне в домашніх умовах в нього слід додати цукрову пудру і ванільний цукор.
Для приготування нам будуть необхідні такі інгредієнти:
- сир - 350 г;
- вершки 20% жирності - 200 мл;
- вершкове масло - 15 г.
Час готування страви - 15 хвилин.
Калорійність - 400 ккал.
Рецепт сиру з маскарпоне
1. Перше, з чого слід почати приготування домашнього сиру, це перекласти сир в чашу блендера. Протягом двох-трьох хвилин збиваємо сир.
2. Потім додаємо невеликий шматочок м'якого вершкового масла і повторюємо процедуру.
3. У результаті отримаємо сир без грудочок, але все ще досить щільний.
4. Сир маскарпоне сам по собі досить жирний. Саме жирність надає йому настільки ніжну текстуру. Тому вершки для даного рецепту краще вибирати з жирністю не менше 20%.
Поступово, у кілька етапів, вводимо в збитий сир вершки. Може знадобитися від 150 до 200 мл вершків. Надлишок вершків перетворить маскарпоне в рідкий сир, чого не слід допускати.
5. Після кожного додавання чергової порції вершків збиваємо наш майбутній маскарпоне. В результаті ми отримаємо досить щільну, глянсову і однорідну суміш. Цей крем з вигляду, смаку і складу абсолютно ідентичний покупному аналогу.
Зберігати його можна в холодильнику до чотирьох днів у щільно закритому харчовому контейнері.