Нафарширувати щуку, насправді, досить легко. Приготувати в духовці ще простіше. Ризик мінімальний - фарширована щука в духовці спокійно готується одну годину і за цей час сирої не буде сто відсотків. Пофантазуйте з прикрасою, ну а смак рибки вас порадує як винагороду за витрачений час на готування.
Рецепт фаршированої щуки в духовці
Інгредієнти для приготування:
- тушка щуки з головою - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- яйця - 1-2 шт.;
- батон ? частина;
- майонез - 5 ст. л.;
- сіль і спеції - 2 щіпки;
- лимон, зелень - для прикраси.
Час готування страви - 60 хвилин.
Калорійність - 150 ккал.
Як приготувати фаршировану щуку?
1. Вам пощастило, якщо ваш чоловік рибалка. Або якщо ви самі рибалите і часто повертаєтеся додому не з порожніми руками. Ні? Тоді купуємо щуку на ринку. Та риба, що на фотографії важила 1,5 кг. За окрему плату мені її навіть почистили і видалили нутрощі. Тобто, для фарширування потрібно обов'язково почистити її від луски, при цьому не ушкоджуючи шкіру. Відрізаємо голову і видаляємо зябра з нутрощами. Видаляємо зябра, тому що вони не їстівні. Можна акуратно вирізати їх кухонними ножицями. Промиваємо тушку щуки і всередині, і зовні.
2. Продовжуємо роботу з нашою рибою. Потрібно акуратно зняти всю шкіру з плавниками і хвостом. Для цього маленьким і не дуже гострим ножем відділяємо її від філе. Робимо це не поспішаючи. Вона вивертається легко, трохи залишається місць з м'ясом, це неважливо, головне не порвати її. Промиваємо і сушимо. У нас виходить окремо шкіра, голова і м'ясо щуки, з якого потрібно видалити хребет і кістки.
3. В цей час батон або хліб замочуємо в невеликій кількості води і рвемо пізніше на частини. Робимо це для того, щоб перекрутити його в м'ясорубці і додати у фарш.
4. М'ясо щуки перекручуємо на м'ясорубці, додаємо перекручений цибулю, батон. Все перемішуємо, солимо і перчимо. Додаємо одне або два яйця. Це залежить від консистенції фаршу і розміру яєць. Зробіть не занадто рідкий і не дуже сухою фарш.
5. Беремо шкіру і фаршируємо. Трохи вивертаємо до хвоста і починаємо ложкою поміщати фарш, трохи утрамбовуючи. Сильно щільно фарширувати не потрібно, але і порожній вона не повинна бути. Лопнути шкіра при випіканні в духовці, може, якщо ви передержите її більше, ніж потрібно. Фарш не дуже збільшиться в розмірі, тому отвір можна і не зашивати.
6. Викладаємо щуку на деко, застелене фольгою з невеликою кількістю рослинного масла. Якщо вона поміщається у вас повністю і потім поміститься на блюдо, то кладемо рівне. Якщо ні, то відразу надаємо їй потрібну форму, тому що потім можна буде подати лише в порізаному вигляді.
7. Змащуємо всю її поверхню, з головою і плавниками, майонезом. Готуємо в духовій шафі. Весь процес займе більше години з моменту нагрівання духовки до 200 градусів. Рекомендуємо ставити їй ще не розігрітий духову шафу, щоб було більше шансів уникнути потріскування шкіри. Подавати можна без гарячої прикраси майонезом.
8. Після того як фарширована риба охолоне на деку, перекладаємо її на велике блюдо і прикрашаємо лимоном, маслинами і зеленню. Тобто майже усім тим, що є під рукою. Зазначу, що прикрасити лимоном бажаніше всього, він не тільки послужить прикрасою, а стане пікантною ноткою, коли гості спробують це святкове блюдо.