Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Передсвяткова ейфорія і мрійливий настрій дають свої результати: я став писати в блог менше, але сьогодні все-таки приготував нове для мене блюдо – свинячі рулетики з чорносливом і яблуками.
Наскільки це блюдо просте, настільки й смачне, в сенсі дуже просте і дуже смачне. Дружина не змогла дочекатися і потягла один не зовсім готовий рулетик прямо зі сковороди.
Складнощі ніякої, потрібно лише невелика спритність рук, побачити нижче на фотографії, і свинячі рулетики з начинкою у вас обов'язково вийдуть. Та й продуктів небагато:
- 500-600 г свинини (шийка);
- одне велике або два маленьких яблука;
- дві жмені чорносливу (близько 150 г);
- дві столові ложки майонезу;
- чорний мелений перець, сіль за смаком;
- рослинне масло для смаження.
Мяско потрібно нарізати як на відбивні, товщиною близько сантиметра. У мене воно знаходилося в останній стадії розморожування (тверде, але вже податливе), тому нарізала красивими рівними пластинами.
Потім я скип'ятив чайник і залив чорнослив окропом, щоб розм'як.
А м'ясо, тим часом, стало зовсім м'яким.
Беру молоточок і гарненько відбиваю свинину з обох сторін. Кажуть, краще це робити через харчову плівку – шматочки не будуть розлітатися по всій кухні, а значить, стіни будуть чистішими і парадний фартух уникне позачергової прання.
М'ясо після такої «екзекуції» має представляти собою тонкий пласт, бажано без дірок і розривів.
Відбите м'ясо посипаю з обох сторін сумішшю приправ (можна просто чорним перцем) і сіллю.
Нехай воно так полежить, а я зроблю начинку для свинячих рулетиків.
Яблуко очистив від шкірки і нарізав невеликими кубиками.
З чорносливу відціджуємо воду, якщо є кісточки – виймаємо, м'якоть нарізаємо невеликими шматочками.
З'єдную чорнослив з яблуками, додаю пару столових ложок майонезу,
акуратно перемішую. Це і буде нашою начинкою.
Далі все просто – взяв відбивну, поклав трохи начинки (столову ложку).
Повертаю м'ясо трубочкою,
а краю скріплюю зубочистками.
І тут, для додання свинячим рулетиками більшої апетитності інарядності, вирішив я швиденько зробити простенький кляр: розбив яйце, додав пару ложок молока
і столову ложку борошна.
Трохи посолити і гарненько розмішати, щоб не було грудочок.
Умочують в цю рідину свинячі рулетики з начинкою
і – на сковородочку їх, де вже рослинне масло потріскує.
Обсмажив з усіх боків до золотистої скоринки,
потім долив півсклянки кип'яченої води (можна бульйону), поклав в сковороду пару лаврових листочків і залишив гаситися на повільному вогні під кришкою, поки м'ясо не стало м'яким.
У мене тушкувалось хвилин 30. Один, правда, не догасили, але «загін не помітив втрати бійця», спробувати вистачило всім. Ось, зубочистки повитягали, вибрав на тарілочку трійку найкрасивіших рулетиков, чернослівчік під них ..., гілочку укропчика ...
А потім ножичком – чик, а з рулетика сік витікає ... сливка з яблучком – краса !!! Піду-но я перекушу, і вам раджу ...
Пробуйте, готуйте свинячі рулетики, діліться враженнями.