Вітаю, шановні!
Літо. Жара. Найменша, чого хочеться в таку спекотну серпневу погоду – це крутитися біля плити. На жаль, шлунку цього не навіяти, тому доводиться шукати компроміси: харчуватися тими стравами, приготування яких не віднімає великої кількості часу та енергії.
За що я люблю серпень, так це за те, що вряди-годи загальнодоступні стиглі, смачні, соковиті овочі. Дачники збирають власний урожай овочів і фруктів, що не займаються вирощуванням плодів люди можуть за найнижчими цінами придбати дійсно класні, високоякісні, смачні екземпляри на ринку. У серпні, проживаючи в наших широтах, гріх харчуватися чимось крім стиглих вітчизняних помідорів, перців, огірків, молодої картоплі ... Керуючись цією тезою я і приготував страву, про який розповім нижче – суп з помідорів і болгарських перців.
Суп з помідорів і болгарських перців – порятунок для тих дачників, які відрами збирають помідори, але вже не можуть придумати, що з них приготувати. Суп абсолютно універсальний, в жаркий день його можна подавати холодним, в прохолодний – гарячим. В обох випадках суп дуже смачний. Інгредієнтів для приготування потрібно небагато, і то – деякими з них можна знехтувати. Наприклад, якщо під рукою не виявилося болгарського перцю – можна обійтися і без нього. Отже, для приготування супу з помідорів і болгарських перців я взяв такі інгредієнти:
Помідори – 8-10 шт. (Середнього розміру)
Болгарський перець червоний – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт. (Середнього розміру)
Масло (бажано оливкова) – 2 ст.л.
Спеції (чебрець, паприка, сіль) – за смаком
Рис – 1/2 ст.
Бульйон – 6 чашок (можна замінити водою)
Отже, приступаю. Для початку підготовляю всі овочі до безпосередньо приготуванню: мою помідори та перці, чищу цибулю. Помідори нарізаю на дольки (кожен – на 6-8 часточок), перці – на невеликі кубики. Лук нарізаю тонкими кільцями. Втім, в кінці кінців ми все одно будемо подрібнювати все в блендері, так що спосіб і величина нарізки принципового значення не мають.
Тепер беру велику каструлю, в якій і буду готувати суп. Однак взяти потрібно таку каструлю, в якій можна попередньо обсмажити наші овочі. Наливаю на денце каструлі масло, нагріваю на середньому вогні і додаю в каструлю перець, цибулю і спеції. Готую, перемішуючи, поки цибуля і перець не почнуть пом'якшуватися.
Тепер додаю в каструлю бульйон (можна додати звичайну воду – буде менш калорійний варіант) і доводжу до кипіння. У киплячий бульйон додаю нарізані помідори і рис. Зверніть увагу, що бульйон повинен майже повністю покривати наші овочі. Варю до тих пір, поки рис не розм'якне – це приблизно 20 хвилин на середньому вогні. За цей час і овочі стануть м'якими, і рис дійде до повної готовності. Наприкінці варіння вирівнюю суп на сіль.
Справа за малим – зняти каструлю з вогню і подрібнити її вміст за допомогою блендера. Я використав погружной блендер, тому подрібнювати доводилося порціями. Звичайний блендер використовувати навіть зручніше, можна подрібнити суп прямо в каструлі. Подрібнювати необхідно до однорідної кремової консистенції. Власне, суп готовий.
Що стосується подачі, то тут все – на ваш розсуд. Якщо хочете подавати суп гарячим, то поставте каструлю з супом назад на вогонь і доведіть знову до кипіння. Як тільки закипить – знімайте з вогню і подавайте. Якщо ж хочете освіжитися супом, то просто поставте його в холодильник, а потім розлийте по тарілках – і до столу.
Приємного апетиту! Якщо у вас вдома, як і у мене, помідорів зараз – хоч завались, то не полінуйтеся і приготуйте хоча б невелику каструльку. Нічим не ризикуєте, зате можете поповнити свій кулінарний арсенал дуже цікавим рецептиком.
Удачи!