Здравствуйте, шановні читачі!
Весь минулий тиждень мене манила НЕ малина, а маринована буряк з бадиллям. Хотів я її приготувати зі своїх, домашніх вершків-корінців, вирощених на городі. Чекав, коли підвернеться слушна нагода. Підвернувся.
Два дні тому був у батьків. Незважаючи на мжичку, походив між грядок, подивився на буяння зелені, і не смог не спокуситися горохом. Рвав, як в дитинстві, молоді стручки, поспішно вибирав солодкі кульки і відправляв їх жменею в рот, мружачись від задоволення.
А для страви свого насмикав півтора десятка молоденьких свеколок, ледь встигли зав'язатися, і зірвав кілька гілочок базиліка. Він у нас трьох видів зростає, і у кожного свій запах:
Рецепт маринованої буряків з бадиллям
- півкіло зовсім молодий буряка з бадиллям;
- столова ложка винного оцту;
- дві столові ложки лимонного соку;
- дві столові ложки оливкової олії;
- сіль, цукор;
- свіжий базилік.
Ледве приїхав додому – відразу взявся за справу, поки все свіже. Бурячки з бадиллям добре помив, стебла обрізав, але не повністю, а залишив «хвости» по кілька сантиметрів – для краси.
Залив водою, поставив варитися.
Не варто надовго йти з кухні – молода і така маленька буряк вариться швидко. Минуло хвилин 10-15 після закипання – і вона майже готова. Кинув в цю ж каструлю обрізану бадилля, поварити ще 5 хвилин – щоб вона стала м'якою, але не розварилася зовсім.
Швиденько злив окріп, охолодив і обсушити буряк. Зняв шкірочку – очищається дуже легко.
Склав все в пластиковий контейнер. Полив зверху двома ложками лимонного соку, сбризнул оцтом – для запаху.
Додав оливкова олія.
Посипав рубаним базиліком – ось таку гілочку подрібнив:
Можна було навіть ще додати. Посолити за смаком і додав трохи цукру.
Все, накрив кришкою, струснув кілька разів, щоб вміст покувиркаться, і – в холодильник. Добре б годин на 12 або на добу.
Я готував в 6 ранку, а ввечері вже спробував, яка ж вона вийшла на смак, маринована буряк. За цей час ще кілька разів струшував контейнер – коли діставав для перекусу пиріжки з капустою, котлети і буженину в тесті (жартую).
Річ вийшла цікава, ніколи б не подумав, що мені сподобається, але це так. Мабуть, прийшов вік, коли змінюється смак. Мариновану бадилля взагалі покуштував вперше. Бадиллям – ПОРОСЯТА – перша асоціація, яка раніше приходила на розум.
І до речі, буряк я маринував не просто так, а з прицілом на цікавий овочевий салат, який вже приготований і благополучно знищений. Як тільки оброблю фотки – відразу викладу. Ну і, як зазвичай, ідея страви не моя, а взята тут.
P.S. Чи не вигоди для, а щоб побалакати по душах, Ірина Рибчанская запрошує всіх бажаючих на он-лайн зустріч, де ви зможете вислухати чужу і висловити свою думку про проблеми, що стосуються кожної родини. Такі собі «посиденьки», має бути цікаво. Подробиці тут.
На все добре, до нових зустрічей!