Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
У статті про картопляних пиріжках з капустою я обіцяв розповісти і показати вам як приготувати тушковану капусту. Сьогодні виконую свою обіцянку.
Але, перш за все, хочу привітати всіх своїх читачів з Днем знань, Першим вересня. Якщо Ви не є татом і мамою школярів, то самі колись були школярами, тому це свято для всіх.
Бажаю батькам мудрості і терпіння, а учням і студентам – успіхів у навчанні. Я сьогодні теж спорядив двох своїх орлів дробити граніт науки, важка це робота, не хотілося їм на неї йти, тому особи зовсім не святковий вийшли, ось вони у мене якісь:
Зі святом вас, дорогі друзі!
Мій рецепт приготування тушкованої капусти, як і будь-який інший рецепт – це не догма, а лише варіант, доповнюйте його, змінюйте на свій лад і колір, аби було смачно.
тушкована капуста з грибами
Для приготування я взяв:
- качан капусточки на пару кілограмів (для нас в самий раз, граніт науки вимагає багато сил);
- чотири хороших морковіни (приблизно півкіло);
- чотири великі цибулини;
- півкіло свіжих печериць (можна і будь лісові гриби);
- томатний соус (кілька столових ложок);
- сіль, перець чорний горошком, лавровий лист.
Гриби можна використовувати і законсервовані смажені, коли настане сезон, обіцяю розповісти, як вони готуються. А можна замість грибів додати м'ясо, так побільше ...
Якщо верхні листки у качана капусти зіпсовані, їх потрібно зняти, але не перестарайтеся, верхні листки містять більше вітамінів, ніж внутрішні, про подібні нюанси можете почитати мою статтю «особливості приготування овочів». Розрізаємо качан навпіл або на кілька частин і шаткуємо соломкою.
На сковороді розігріваємо кілька ложок рослинного масла і викладаємо на неї порцію капусти, не надто багато, щоб зручно було перемішувати.
Обсмажуємо капустку, перемішуючи, поки вона не стане м'якою і напівпрозорою, можна, щоб трохи зарум'янилася.
Не додавайте занадто багато масла, щоб капуста в ньому не плавала, а була лише змочена. Буде неприємно, коли блюдо протушкується, сильно всядеться і зайве масло покриє його з головою – доведеться ще й відціджувати.
Обсмажуємо на сковороді таким макаром всю капусту і укладаємо її в казанок або каструлю.
Морквину очищаємо, натираємо на крупній тертці і аналогічно обсмажуємо на сковорідці, поки не стане м'якою, можна додати трохи води і злегка згасити.
Та ж процедура чекає і цибулю, його потрібно нарізати невеликими кубиками,
обсмажити до прозорості, щоб почав підрум'янюватися. Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю з капустою.
Хороша капуста і просто так, а тушкована капуста з грибами – ще краще. Беремо гриби, якщо потрібно – очищаємо, старанно обмиваємо і нарізаємо шматочками, які вам подобаються.
Кладемо на сковороду їх, можна навіть на майже суху, гриби пустять сік, коли виділення рідини припиниться, зливаємо її, прикривши кришкою сковороду.
А тепер додаємо трохи олії, обсмажуємо кілька хвилин – і в загальну каструлю. Вміст каструлі добре перемішуємо, солимо за смаком, додаємо кілька ложок томатного соусу
(Якщо хочете дізнатися, як його зробити своїми руками – читайте статтю "домашній томатний соус"), Ще раз перемішуємо і підливаємо чашку кип'яченої води.
Каструлю з овочами ставимо в розігріту духовку і тушкуємо до готовності. Температура 180-200 градусів
Періодично я перевіряв як там почувається капуста і кілька разів її перемішав. За 10-15 хвилин до закінчення кинув кілька горошин перцю і шматочок лаврового листа. Готова тушкована капуста з грибами має світлий коричневий колір, приголомшливий смак і тане в роті.
У мене процес гасіння зайняв трохи більше години, у вас може бути інший час (залежить від кількості овочів, ступеня їх підготовки, температури в духовці), пробуйте на смак – не помилитеся.
А смак у капустки офігенний, можна просто так їсти, такі ж офігенний картопляні пиріжки начиняти, додавати до будь гарнірів – тільки пальчики оближете!
Буду закінчувати, друзі. Якщо вам сподобалася стаття як приготувати тушковану капусту, дайте посилання на неї знайомим, залишайте коментарі та підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити чергову смакоту.
До речі, недавно знайшов сервіс, де виготовляють на замовлення шикарні барвисті книжки з казками про вашої дитини. Де вони раніше були? Мої-то вже виросли. Подумаю, може племіннику подарунок зроблю до дня народження.
На все добре і до нових зустрічей!
На закінчення – рецепт тушкованої капусти з копченостями:
З повагою, Петро Малашенко.