Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Равіолі з сиром

Автор: admin | Рубрика: Другі страви

Фото - Равіолі з сиром

Равіолі - це дуже давнє страва італійської кухні. Чимось воно нагадує наші вареники або пельмені, але все-таки істотні відмінності наявні. Підходить для равіолі різна начинка (солодка і солона, рибна, овочева, м'ясна, фруктова і т.д.), а тісто готується для них прісне. До речі, равіолі можна як варити, так і смажити (у разі подання до супів). Розглянемо більш докладно рецепт приготування равіолі з сиром Рікотта.

Інгредієнти для равіолі

Для тіста:

  • борошно - 400 г;
  • вода - 100 мл.;
  • яйце - 1 шт.



Для начинки:

  • рикотта - 300 г;
  • рукола - пучок;
  • сіль - за смаком.

Для подачі:

  • масло вершкове
  • пармезан;
  • томатний соус з овочами.


Час готування страви - 30 хвилин.
Калорійність страви - 180 ккал.

Фото - Інгредієнти для равіолі

Як приготувати равіолі з сиром


З борошна, яйця, води і дрібки солі замісити круте еластичне тісто. Коли будете його замішувати, намагайтеся додавати не відразу все борошно, адже її може знадобитися трохи більше або ж, навпаки, менше. Потім відставте тісто на 20 хвилин, накрийте його плівкою. Після чого можна його розгортати. Катаємо тісто досить тонко, розрізаємо на два пласти, так як один служитиме основою, на нього викладається начинка, а другий потрібен, щоб накрити начинку.

Фото - тісто для равіолі

А поки можна зробити начинку з рікотти. Дрібно нарізаємо помиту рукколу і з'єднуємо її з рікоттою, можна злегка посолити сир, а потім добре перемішати інгредієнти і розім'яти сир виделкою.

Фото - нарізаємо рукколу Фото - начинка з рікотти

На пласт з тіста викладаємо чайною ложкою рикотту з руколою, відступаємо з усіх сторін приблизно по 1 см, щоб залишалося місце для того, щоб защипати краї.

Фото - рикотта з руколою

Накриваємо другим пластом, злегка притискаємо.

Розрізаємо на квадратики. Зручно це робити за допомогою ножа для піци. Звичайно, в ідеалі це має бути фігурне обрізання краю, тому якщо у вас є спеціальна формочка або ніж - скористайтеся ними.

Фото - Розрізаємо на квадратики

Далі кожен квадратик потрібно «заклеїти», для цього потрібно пройтися виделкою по всіх краях равіолі.

Фото - Як приготувати равіолі

Напівфабрикати готові, можна їх варити.

Фото - Напівфабрикати

Опускаємо равіолі в киплячу воду (за бажанням воду можна посолити), варимо 5-6 хвилин на середньому вогні.

Фото - варимо равіолі

Зливаємо воду, заправляємо равіолі вершковим маслом, посипаємо пармезаном і подаємо з томатним соусом.

Смачного!

Читайте також:

  • Піца на тонкому тісті (рецепт тут)
  • Як приготувати соус бешамель
Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту