Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Абрикосовий компот

Автор: Петро | Рубрика: Консервація

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Вчора опівночі закінчили закривати абрикосовий компот. Роздобув абрикоси несподівано, псуються вони швидко, так що довелося попітніти допізна.Фото: Абрикосовий компот




Везе ж людям, у яких повний сад абрикосів, плоди просто дівати нікуди, і на гілках рум'яняться і ось килимом поверх трави лежать, бери – не хочу! А живуть ці люди зовсім недалеко від нас – всього 100 кілометрів їзди, в місті Конотопі. Якщо читали «Конотопську відьму» Григорія Квітки-Основ'яненка – так це той самий Конотоп!

Зачекайте хвилинку, буде вам рецепт компоту на зиму, навіть два, дайте висловитися.

Так ось, заїхали ми в Конотоп на машині (нема за абрикосами, звичайно, були справи важливіші), так неможливо, розумієте, їхати – майже всі зелені насадження – абрикоси. Та якраз плоди стиглі, яскраво-жовті з червоними боками, гілки так і гнуться.

За кордоном люди шопінгом хворіють, а ми відразу – на базар, треба ж дітям компот з абрикосами на зиму закатати. Ось у нашому місті не ростуть вони і все, хоч трісни, а відстань всього кіт наплакав. На ринок ж вийдеш – ціни кусаються.

В Конотопі затарились майже даром, правда не сортовими плодами, дрібними, приїхали додому, і – за справу. Дружина моя закриває одним способом, мама іншим, опишу обидва.

Абрикоси для компоту ми вибираємо не надто стиглі, вони і при обробці не мнуться, і в банках зберігаються целенькая.

Перебираємо те, що купили, відсортовувати м'яті, дефектні плоди. Залишені для консервації абрикоси добре миємо й даємо стекти воді. Кісточки не виймати.

Трилітрові банки та кришки для них стерилізуємо. Заповнюємо банки абрикосами на третину обсягу, хочете – більше.

У каструлі доводимо до кипіння воду і обережно заливаємо в банки з абрикосами до верху. Ймовірність розтріскування банки буде менше, якщо її обмотати рушником, а окріп лити по дерев'яній ложці, поставленої в банку. Витримуємо абрикоси в окропі хвилин 7-10, зливаємо воду і знову доводимо її до кипіння.

Додаємо в цей окріп цукор з розрахунку 1,5-2 склянки на одну банку компоту. Закипілої сиропом знову заповнюємо банки і закочує кришками. Банки перевертаємо вверх дном, ставимо на покривало і добре вкутуємо теплими речами, таким чином абрикосовий компот самостерилізаційну. Нехай банки стоять укутаними до повного охолодження.

А ось мамин

рецепт компоту на зиму з абрикос

Так само готуємо абрикоси, надрізаємо їх уздовж, розділяємо на половинки і виймаємо кісточку. До речі, ядра з кісточок додають в абрикосове варення.

Мама любить дволітрові банки. Ось вона їх, значить, стерилізує з кришками і наповнює половинками абрикос, теж приблизно на третину об'єму. Причому, в кожну баночку кладе однакову кількість абрикосів.

Потім готуємо окремо сироп: кип'ятимо літра три води і на кожен літр води всипаємо склянку цукру обсягом 200 мл. Розчиняємо цукор, доводимо сироп до кипіння і заливаємо в банки. Після першої заливки побачите, який у вас витрата сиропу і зможете визначити, скільки його потрібно ще.

Фото: Стерилізація банок з компотом

Заповнені банки накриваємо кришками, ставимо в глибоку каструлю з гарячою водою і стерилізуємо близько 10 хвилин. Детальніше про цей процес можна почитати тут.

Фото: Абрикосовий компот

Після цього банки виймаємо з каструлі, швиденько закочує бляшаними кришками, також перевертаємо догори дригом, накриваємо покривалом до повного охолодження.

Фото: В перевернутих банках & ndash; готовий абрикосовий компот

Все, компот з абрикосами готовий. Якщо хочете, можна зробити ще ось такий зефір. Забув сказати, половину привезеного ми з'їли в свіжому вигляді – найстигліші і найсмачніші, а як же, поки літо – потрібно запасатися вітамінами.

Ось так несподівано ми закрили абрикосовий компот. На цьому буду закінчувати. А днями обіцяю цікаву статтю, де буде невелике інтерв'ю з читачкою блогу, росіянкою, яка проживає в Сирії. Не пропустіть подробиці.

Всього вам доброго і до нових зустрічей!

На закуску – пиріг з абрикосами:

З повагою, Петро Малашенко.

Інші записи з категорії "Консервація":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: