Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Курча тапака

Автор: Петро | Рубрика: Другі страви

Мене охоплює нез'ясовний трепет, коли я замовляю в ресторані цілого курчати. Чомусь відразу включається настрій "гуляти-так гуляти", І життя хороша, і жити добре! Смішно, але виходить це якось щиро. А адже курчати тапака можна приготувати і вдома, та й не одного, а кожному члену сім'ї по такому ось прегарна курчаті. Знадобиться-то всього кілька курчат, часник да масло. Обов'язково спробуйте приготувати курчати тапака будинку, а я поділюся рецептом.

До речі, для довідки. Курча тапака (тютюну) отримав свою назву від грузинської сковороди "тапа", Яку використовують при приготуванні цієї страви. Тушку курчати при смаженні притискають пресом. Виходить хрустка шкурка і соковите, ніжне м'ясо. Готується курча тапака хвилин 40.

Фото: Курча тапака

Для приготування однієї порції (одного курчати) знадобиться:

курча – 1 шт.

сіль і чорний перець – за смаком

часник – 2 зубчики

лимонний сік свіжовичавлений – 1,5 ст. ложки

масло вершкове – 1,5 ст. ложки

рослинне масло для смаження (пару столових ложок)

Як приготувати курчати тапака?

Для економії часу відразу включіть духовку на 200 градусів. Нехай нагрівається.

Виріжте спинний хребет курчати великими ножицями.

Фото: Курча тапака

Укладіть розрізаного курчати грудкою вгору і сплющите його руками. Посоліть і поперчіть тушку з обох сторін.

Фото: Курча тапака

У широкій сковороді (в яку поміститься весь розгорнутий курча) нагрійте столову ложку рослинного масла, викладіть курчати грудкою вниз. Вогонь поставте на середній. На курчати, бажано з усього обсягу тушки, поставте важку каструлю, наповнену якимись вагами, наприклад, банками з водою або гирьками. Смажте курчати 20-25 хвилин під пресом, поки шкірочка не стане золотисто-коричневою. Потім переверніть на іншу сторону, знову притисніть і смажте ще 10-15 хвилин.

Фото: Курча тапака

Поки курча смажиться, розтопіть вершкове масло, додайте до нього лимонний сік і пропущений через прес часник. Перемішайте. Обсмаженого курчати покладіть на змащений олією лист, полийте олією з часником і лимоном.

Запікайте курчати під соусом в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин. М'ясо птиці дійде до готовності, а шкірочка стане неймовірно хрусткою і ароматною.

Фото: Курча тапака

Вибраний із духовки курча тапака повинен хвилин 10 відпочити, перш ніж ви почнете його розбирати. В іншому випадку все соки вийдуть і м'ясо стане сухим. Курчати тапака я подаю зі свіжими овочами і великою кількістю кавказької зелені – тархуном, кінзою, базиліком, зеленою цибулею. Просто на кілька частин нарізаю соковитих помідори різних сортів, промиваю зелень і викладаю на величезне блюдо. Аромат – обладнаний!

Фото: Курча тапака

Курчати тапака можна подати і з картопелькою зі шкварками.

Приємного апетиту!

Інші записи з категорії "Другі страви":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: