Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Фалафель в домашніх умовах

Автор: Петро | Рубрика: Другі страви

З відпочинку в Туреччині я привезла нут і чорні боби. Коли мішечок з нутом вже став різати очі не тільки мені, але і близьким, вирішила – все, час прийшов. Просто варити нут і приправити його смаженим цибулькою і чилі я не хотіла. Вирішила побалувати своїх рідних фалафель.

Говорячи про фалафель, на думку відразу приходить традиційний обід ізраїльської сім'ї. Хоча фалафель родом з Єгипту. Сьогодні це – популярне арабське блюдо з нуту у вигляді смажених кульок. Подають фалафель зі свіжими овочами, соусом, хлібом або питою.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування фалафель в домашніх умовах:

  • сушений нут або боби – 1,5 склянки
  • масло рослинне (оливкова) – 3 ст. ложки
  • цибулина – 1 шт.
  • часник – 2 зубчики
  • кумін подрібнений – 2 чайні ложки
  • коріандр подрібнений – 2 чайні ложки
  • петрушка або кінза – пучок
  • мука – 4 столові ложки
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком
  • яйця – 2 шт.
  • масло рослинне для смаження

Страва розрахована на 4-6 порцій.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

Приготування фалафель треба планувати, т.к. нут або боби бажано замочити у воді на ніч. Хоча можна купити консервований нут і тоді, як кажуть, справа в капелюсі. Отже, якщо замочуєте нут, то можна зробити наступним чином. Замочіть нут в шести склянках теплої води, додайте 6 столових ложок оцту або лимонного соку. Залиште на ніч.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

Вранці нут відкиньте на друшляк, промийте, викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть без кришки протягом 15 хвилин. Потім зніміть накип, вогонь понизьте до середньо-повільного і варіть ще хвилин 40-60 під кришкою. Коли нут стане м'яким, посоліть його і варіть ще хвилин 5-10. Чи не соліть нут раніше, ніж через 40 хвилин варіння, інакше він так і залишиться твердим!

Фото: Фалафель в домашніх умовах

Готовий нут відкиньте на друшляк і збийте міксером або протріть вилочкою до кашки.

Цибулю і часник очистіть. Цибулину наріжте невеликими кубиками, часник пропустіть через прес.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

У сковороді нагрійте олію, викладіть цибулю і часник, додайте кумін і коріандр. Смажте, помішуючи, до м'якості і прозорості лука. Обсмажений лук зі спеціями додайте до нуту. Перемішайте.

Посоліть і поперчіть фарш, додайте подрібнену кінзу або петрушку.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

Вбийте в миску з фаршем для фалафель яйця, всипте борошно і гарненько перемішайте.

Виліпите з фаршу кульки. Один кулька у мене вийшов рівним одній столовій ложці фаршу з гіркою. З усього фаршу повинно вийти 10-12 кульок.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

У сковороді нагрійте олію. Викладіть кульки і випікайте до золотисто-коричневого кольору або по 5 хвилин з кожного боку.

Фото: Фалафель в домашніх умовах

Фалафель в домашніх умовах готовий! Приємного!

Інші записи з категорії "Другі страви":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: