Паста арабіата (Pasta All'Arrabiata) – вегетаріанське пряне блюдо. В оригіналі арабіата готується з макаронами пенне – трубочками-пір'ям. Але в нашому випадку обмежень на вид пасти немає, хочете, використовуйте спагетті, хочете – пенне або фарфалле (метелики). Пасту обожнюю і частенько готую її під різними соусами.
Соус арабіата складається з томатів, часнику, чилі і спецій. Готується він просто і швидко. Пасту треба відварити звичайним способом і перед подачею змішати з соусом. Це блюдо – відмінний обід або вечерю, який ви приготуєте за 20 хвилин.
Для того, щоб приготувати пасту арабіата для чотирьох людей вам знадобиться 20 хвилин часу і такі інгредієнти:
- спагетті або пенне – 230 г
- консервовані у власному соку томати – 800 г
- оливкова олія – 2 столових ложки
- базилік сушений – 1 чайна ложка
- часник – 2 зубчики
- чилі – 1 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- цукор – пару пучок
Як приготувати пасту арабіата?
Відваріть спагетті в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Потім відкиньте на друшляк і поверніть в каструлю.
Консервовані помідори з соком збийте блендером до пюре. Можна збити помідори лише злегка, залишивши невеликі шматочки.
Часник очистіть і подрібніть. Чилі промийте і дрібно наріжте. Якщо хочете, насіннячка виберіть. Я віддаю перевагу гострий соус, тому залишаю і насіннячка.
У сковороді на середньому вогні нагрійте оливкова олія. Обсмажте в ній до м'якості часник, постійно помішуючи, додайте подрібнений чилі.
Через хвилину-дві додайте пюрірованние томати. Гарненько перемішайте. Додайте сіль, перець, цукор. Доведіть до кипіння, потім понизьте вогонь до середньо-повільного і варіть соус протягом 10 хвилин.
Через 10 хвилин додайте в соус пасту – спагетті або пенне. Перемішайте і зніміть з вогню.
Подавайте пасту арабіата порційно. Страву можна прикрасити свіжим базиліком.
Пряітного апетиту!