Відкриття минулих вихідних – соус чімічуррі. Я чула про нього, бути може, навіть пробувала, але чомусь пам'ять не зафіксувала цей латиноамериканський шедевр. Чімічуррі зазвичай подають до м'яса. Але в цей раз, будучи в ресторані аргентинської кухні, я замовила запечений на грилі сирний сир з чімічуррі. Сир – ніжний, повітряний, практично без смаку, зі злегка запеченим решеточкой боком. Але з чімічуррі він оживає і перетворюється на справжню бомбу! Я вирішила взяти собі на замітку цей соус і частіше готувати його. Думаю, особливо хороший він буде в сезон зелені.
Cуществует кілька версій походження назви соусу. Згідно з однією з них, чімічуррі сталося від імені ірландця Джиммі Маккьюрі, який вперше приготував цей соус. В 19 столітті він брав участь в кампанії за незалежність Аргентини, місцевим складно було вимовити його ім'я і його охрестили "Чімічуррі". За іншою теорії, назва соусу в Аргентину завезли баски. У басків є термін tximitxurri, що позначає "безладну суміш кількох речей", Він і прижився.
Отже, простий рецепт соусу чімічуррі – перед вами.
Для приготування чімічуррі потрібно:
- петрушка свіжа – пучок
- орегано свіжий (материнка) – пучок
- часник – 7-8 зубчиків
- червоний сушений чилі – 1 шт.
- винний оцет (червоний) – 1/4 склянки
- оливкова олія – 1/2 склянки
- велика сіль – 1 столова ложка
- вода – 1 стакан
Як приготувати соус чімічуррі?
Часник очистіть.
Орегано і петрушку промийте, просушіть паперовим рушником. Ображати гілочки петрушки, нам знадобляться тільки листочки.
Сушений чилі подрібніть.
У невеликій сотейник влийте воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль, перемішайте. Як тільки сіль розчиниться, зніміть сотейник з вогню.
В високу миску викладіть петрушку, орегано, часник, чилі. Додайте оцет, оливкова олія, потім кип'ячену солону воду. Перемішайте. В принципі, чімічуррі готовий. На даному етапі його можна збити блендером або Чи не збивати.
Я віддаю перевагу збити, тоді соус виходить яскравим, однорідним, красиво виглядає на блюді. Отже, збитий чімічуррі викладіть в чисту банку, закрутіть кришкою. Зберігайте чімічуррі в холодильнику до двох тижнів.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде дві склянки соусу.
Приємного апетиту!