У мене часто виникає проблема щодо соусу, який треба подати до м'ясних страв. На думку спадає бешамель і готовий брусничний соус з чилі з холодильника, куплений колись в магазині. Цю прогалину треба було якось заповнити, тому довелося поритися за рецептами і відшукати-таки соус до м'яса.
Винний соус до м'яса приготувати нескладно, інгредієнти знадобляться звичайні, єдине – доведеться поварити його хвилин 50.
Готується винний соус до м'яса з червоного вина, яловичого бульйону і ароматних овочів. Такий соус відмінно підходить до стейкам і печеного м'яса. Тим, хто переживає з приводу складової алкоголю скажу, що він випарується в процесі приготування соусу.
Для приготування винного соусу до м'яса знадобиться:
- червоне вино (Мерло) – 1 стакан
- яловичий бульйон – 2 склянки
- часник – 2 зубчики
- цибулина – 1/2 середньої або одна невелика
- масло оливкове – 2 столові ложки
- сіль і перець чорний мелений – за смаком
Отже, як приготувати винний соус до м'яса?
Для приготування соусу нам знадобиться невеликий сотейник або каструля. Прогрійте сотейник на середньому вогні протягом декількох хвилин.
В прогрітий сотейник влийте оливкова олія, воно повинно повністю покрити дно. Прогрійте масло ще протягом 2-3 хвилин.
Часник і цибуля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Викладіть подрібнені овочі в сотейник і, постійно помішуючи, обсмажте до м'якості. На це піде ще 3-4 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб цибуля і часник обсмажувалися рівномірно. Якщо вогонь дуже швидкий і овочі пожовкли, понизьте вогонь до середньо-повільного.
Додайте до обсмаженою цибулі і часнику бульйон. Гарненько перемішайте, соскребите з дна прилип овочі. Вогонь під сотейником понизьте до повільного. Соус варіть протягом 20 хвилин під кришкою. Через 20 хвилин кількість рідини в сотейнику має зменшитися вдвічі.
До викіпевшую бульйону додайте вино. Закрийте каструлю кришкою і варіть соус ще протягом 20 хвилин. За цей час кількість соусу зменшиться ще на третину.
Через 20 хвилин перемішайте соус. Якщо він не надто густий, варіть його ще хвилин 10.
Посоліть винний соус до м'яса за смаком. Зачекайте, поки сіль розчиниться, перемішайте і зніміть сотейник з вогню.
Винний соус до м'яса готовий! Подавайте в сотейнику.
Приємного апетиту!