Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Субота є субота – треба і сім'ї час приділити. Ходили ми сьогодні з синами на снігову гірку кататися. Я на лижах, вони – на шматках лінолеуму – набивали собі м'які місця. Падали, сміялися до коліків, додому прийшли схожі на снігових баб дідів.
А вдома нас чекав гаряченький борщец, да до нього ще сирні пиріжки з грибами.
Ну, про борщец писати не буду, ось тут можете почитати, а ось пиріжки робилися вперше, про них і розповім.
А тепер про рецепт. Пиріжки з грибами побачив, знову ж таки, на сайті Поваренок у Іриски-Ірусі, тільки назва у них було сирна самса. На самсу вони мало схожі, швидше вареники нагадують з цікавого тесту, в яке сир доданий, тому я їх назву просто сирні пиріжки.
Потрібні продукти:
- 2,5-3 склянки борошна (склянка у мене 200 мл);
- 150 г сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 50 г вершкового масла;
- одне яйце;
- чайна ложка цукру;
- чайна ложка солі;
- неповна чайна ложечка соди;
- 500 г свіжих грибів;
- одна-дві цибулини.
Де в лютому взяти свіжих грибів? Ну, можна з осені в морозилку закласти. Торік у нас сухо було, для морозилки нічого не залишилося, все, що в лісі зібрали – замаринували. Тому, пішов в продуктовий магазин, купив підвальних печериць.
Ось тут в коментарях мені радили гриби не мити, а чистити щіточкою. Знаєте, не вселяє мені щіточка довіри, краще помию.
А як робите ви? Змахує сміття або змиваєте?
Нарізаю шампіньончікі
і викладаю на сковороду, майже суху. Скоро вони пустять сік.
Я рідина зливаю, а потім вже додаю трохи рослинного масла і смажу гриби до готовності, хвилин 20.
На сусідній сковорідці підсмажую нарізаний кубиками цибульку.
Люблю, коли в грибах багато цибулі – нашаткувати дві цибулини. До золотистого кольору його і – змішати з грибочками.
Солю за смаком, перемішую. Начинка для сирних пиріжків готова.
Приступаю до тесту. Сир натираю на дрібній тертці.
Кладу в миску розм'якшене, кімнатної температури масло, розбиваю яйце. Додаю цукор і сіль, розтираю.
Кладу сметану.
Тертий сир.
Соду гашу оцтом, виливаю в миску.
Просіваю борошно і замішую тісто, щоб не липло до рук, але і не було крутим.
Тісто загортаю в харчову плівку і кладу в холодильник на півгодини.
Поки посуд помив – час і пройшло.
Розкочую тісто в ковбаску, ділю на 12 частин, потім скачую кульки.
З кульок треба зробити коржі – качалкою розкачати або ось так просто руками розім'яти, щоб трохи більше долоньки були.
Звичайно, долонька долоньці – ворожнечу, але якщо вона у вас велика, то і пиріжки з грибами вийдуть вам до пари.
На корж – ложку грибів і скласти зразок вареника.
Защипуємо, роблю надрізи для краси.
Далі на деко настелюю пергаментний папір, трохи її змащую вершковим маслом і викладаю сирні пиріжки.
Духовка в мене вже хвилин 15 як включена, розкочегарилася добре (градусів 190-200). Ставлю в неї деко, ну і поглядаю, як там справи.
Через 20 хвилин все пиріжки зарум'янилися, ну а запах став мене терзати набагато раніше. Виймаю – краса, веснянкуваті такі вареники вийшли – це шматочки сиру в тесті запеклися. Пробую&
Не понял, ще разок& О-о-о, тепер дійшов до начинки.
Ну що, друзі, будуть гарні такі сирні пиріжки з грибами і до борщу, і до супу, і до бульйону, та й просто так, пробуйте.
А тепер про бонуси найактивнішим коментаторам. Сьогодні ж уже 4 лютого, але я не забув, не переживайте.
З повагою, Петро Малашенко.
Десерт на сьогодні: жаба "їсть" електронних жуків: