Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Сирні пиріжки з грибами

Автор: Петро | Рубрика: Випічка

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Субота є субота – треба і сім'ї час приділити. Ходили ми сьогодні з синами на снігову гірку кататися. Я на лижах, вони – на шматках лінолеуму – набивали собі м'які місця. Падали, сміялися до коліків, додому прийшли схожі на снігових баб дідів.

А вдома нас чекав гаряченький борщец, да до нього ще сирні пиріжки з грибами.

Фото: Сирні пиріжки

Ну, про борщец писати не буду, ось тут можете почитати, а ось пиріжки робилися вперше, про них і розповім.

А тепер про рецепт. Пиріжки з грибами побачив, знову ж таки, на сайті Поваренок у Іриски-Ірусі, тільки назва у них було сирна самса. На самсу вони мало схожі, швидше вареники нагадують з цікавого тесту, в яке сир доданий, тому я їх назву просто сирні пиріжки.

Потрібні продукти:

Фото: Покрокове приготування

  • 2,5-3 склянки борошна (склянка у мене 200 мл);
  • 150 г сметани;
  • 100 г твердого сиру;
  • 50 г вершкового масла;
  • одне яйце;
  • чайна ложка цукру;
  • чайна ложка солі;
  • неповна чайна ложечка соди;
  • 500 г свіжих грибів;
  • одна-дві цибулини.

Де в лютому взяти свіжих грибів? Ну, можна з осені в морозилку закласти. Торік у нас сухо було, для морозилки нічого не залишилося, все, що в лісі зібрали – замаринували. Тому, пішов в продуктовий магазин, купив підвальних печериць.

Ось тут в коментарях мені радили гриби не мити, а чистити щіточкою. Знаєте, не вселяє мені щіточка довіри, краще помию.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

А як робите ви? Змахує сміття або змиваєте?

Нарізаю шампіньончікі

Фото: Сирні пиріжки з грибами

і викладаю на сковороду, майже суху. Скоро вони пустять сік.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Я рідина зливаю, а потім вже додаю трохи рослинного масла і смажу гриби до готовності, хвилин 20.

На сусідній сковорідці підсмажую нарізаний кубиками цибульку.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Люблю, коли в грибах багато цибулі – нашаткувати дві цибулини. До золотистого кольору його і – змішати з грибочками.

Фото: Покрокові фото

Солю за смаком, перемішую. Начинка для сирних пиріжків готова.

Приступаю до тесту. Сир натираю на дрібній тертці.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Кладу в миску розм'якшене, кімнатної температури масло, розбиваю яйце. Додаю цукор і сіль, розтираю.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Кладу сметану.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Тертий сир.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Соду гашу оцтом, виливаю в миску.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Просіваю борошно і замішую тісто, щоб не липло до рук, але і не було крутим.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Тісто загортаю в харчову плівку і кладу в холодильник на півгодини.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Поки посуд помив – час і пройшло.

Розкочую тісто в ковбаску, ділю на 12 частин, потім скачую кульки.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

З кульок треба зробити коржі – качалкою розкачати або ось так просто руками розім'яти, щоб трохи більше долоньки були.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Звичайно, долонька долоньці – ворожнечу, але якщо вона у вас велика, то і пиріжки з грибами вийдуть вам до пари.

На корж – ложку грибів і скласти зразок вареника.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Защипуємо, роблю надрізи для краси.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Далі на деко настелюю пергаментний папір, трохи її змащую вершковим маслом і викладаю сирні пиріжки.

Фото: Сирні пиріжки з грибами

Духовка в мене вже хвилин 15 як включена, розкочегарилася добре (градусів 190-200). Ставлю в неї деко, ну і поглядаю, як там справи.

Через 20 хвилин все пиріжки зарум'янилися, ну а запах став мене терзати набагато раніше. Виймаю – краса, веснянкуваті такі вареники вийшли – це шматочки сиру в тесті запеклися. Пробую&

Фото: Смакота

Не понял, ще разок& О-о-о, тепер дійшов до начинки.

Фото: З'явилася начинка

Ну що, друзі, будуть гарні такі сирні пиріжки з грибами і до борщу, і до супу, і до бульйону, та й просто так, пробуйте.

Фото: Пиріжки з грибами

А тепер про бонуси найактивнішим коментаторам. Сьогодні ж уже 4 лютого, але я не забув, не переживайте.

З повагою, Петро Малашенко.

Десерт на сьогодні: жаба "їсть" електронних жуків:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: