Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Пропоную подивитися як я вчора готував смачні печеньки. Рецепт дуже простий, але гідний всілякої уваги, тому як печеньки ці подібні до насіннячкам – заразою назвати язик не повертається, скажімо по-іншому: їж і неможливо зупинитися.
А до того ж їх ще й насіннячками посипати можна, вийдуть великі такі «насіннячка», посипані дрібними. Ну, прямо масло масляне виходить.
Кажуть, це печиво з сиром дуже добре йде як закуска до вина, пива і користується популярністю у французів. Не знаю, не встиг я спробувати ні з пивом, ні з вином, тільки спік – а його відразу немає. Правий був Вінні-Пух, смачна річ – це дуже дивний предмет.
як приготувати печиво з сиром
Ну, дивіться, взяв я:
- радянський, 200 мл склянка борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г твердого сиру;
- одне яйце;
- дві столові ложки сметани;
- сіль за смаком;
- що було під рукою для обсипання (горіхи, кунжут, мак, насіння);
Сир і масло треба заздалегідь покласти в морозилку, щоб вони стали твердими. Беру склянку борошна і просіваю в миску (зручна ж ця кружка-сито, просто не натішиться).
Холодне тверде масло натираю на крупній тертці
і швиденько ножем змішую з борошном, поки воно не стало танути. Виходить олійно-борошняна крихта. Посолив (одна щіпка солі).
Додаю дві столові ложки сметани
і знову ж таки, ножем перемішую, такими рухами, ніби ви щось рубайте кінчиком ножа, щоб сохралілась структура крихти.
Далі беру підморожений сир і натираю на тертці, не на тій, що морквину тру для борщу чи буряк для салату, а поменше.
Знову ножем перемішую.
Розбиваю яйце і відокремлюю жовток від білка,
жовток відразу додаю до вмісту миски, білок придасться потім.
Ще раз перемішую крихту в мисці, і вона починає злипатися в грудку. Допомагаю, замішую руками і отримую кульку з тіста. Але ліпити смачні печеньки ще рано, тісто загортаю в харчову плівку і кладу в холодильник (не в морозилку) на 20-30 хвилин.
Поки відпочиває тісто, подивимося, що у нас в домашніх «засіках» мається, ніж можна посипати печиво з сиром. Як ви вже помітили, у мене є волоські горіхи, в заначці знайшов трохи мигдалю, очищені насіння соняшнику, кунжут. Можна використовувати паприку, мак, смажену цибулю, все, що у вас є під рукою.
Я подрібнив ножем жменю горіхів і мигдалю, додав до них трохи солі – посипка готова.
Дістаю тісто, розрізаю кулька навпіл,
обробну дошку присипаю мукою, розкочують кожну половинку тесту в тонку (2-3 мм) коржик у вигляді квадрата. Нарізаю на квадратики зі стороною 5-7 см, а їх, у свою чергу, – на трикутники.
Яєчний білок трохи збиваю, поверхня заготовок змащую білком
і посипаю частина горіхами, частина – мигдалем, мало-мало – насіннячками, решта – кунжутом.
Залишається розігріти духовку до 180-190 градусів, застелити деко пергаментним папером, викласти на неї за допомогою ножа печеньки і запекти в духовці.
Чекати недовго – 15-20 хвилин, поки марафет на столі навів – вже і запах пішов, слинки потекли, хом'як очікувально ніс з будиночка висунув, а папуга дзьобом клітку відкриває, мовляв: «Ви че там, знахабніли, печиво з сиром без мене тріскати»!
Ну, і ось вони, смачні печеньки, рум'яні, хрусткі, злегка солоні ... та що там говорити, робіть – і самі дізнаєтеся.
На завершення, подивіться, які гарні ялинкові прикраси можна зробити з печива, просто ювелірна робота:
З повагою, Петро Малашенко.