Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Тушкована свинина з картоплею – дуже просте і доступне блюдо, можна сказати, селянське. Воно набагато корисніше, ніж просто смажене, адже м'ясо нудиться в духовці серед овочів, стаючи ніжним і ароматним.
Упевнений, в кожній сім'ї цю смакоту готують по-своєму і нічого нового я вам, напевно, не відкрию. Але вчора, коли готував м'ясо з овочами, сфотографував весь процес, і тепер так і хочеться кого-небудь подражнити з ким-небудь поділитися ...
Викладу і свій рецепт тушкованою свинини, до завершення статті постараюся підняти вам настрій і апетит. Якщо це вдасться – напишіть у коментарях.
Перелік продуктів для походу в магазин або на ринок:
- 700-800 грам свинячої вирізки;
- 2-4 ложки рослинного або оливкового масла;
- одна велика або дві середні цибулини;
- дві середні моркви;
- 5 великих картоплин;
- столова ложка борошна з гіркою;
- жменю замороженого зеленого горошку;
- пара зубчиків часнику;
- лавровий лист, перець горошком;
- стакан томатного соку;
- сіль, соєвий соус за смаком.
Потрібна м'якоть свинини, бажано, не надто пісна, а у мене якраз навпаки – балик. В супермаркеті, звичайно, м'ясо дешевше, ніж на ринку, але я вибрав з двох зол менше – на ринку попадаються ще господарі, які крім хімії дають свиням і натуральний корм.
Буде добре, якщо у вас знайдеться посуд з товстими стінками: глибокий сотейник, каструля, чавунна сковорода. Я беру свій казан, в якому варю уху і плов.
А мама моя робить такі речі в чавунці, ось тут, в кінці статті є фото чавунця в справжній печі, правда, готувалася в ньому не тушкована свинина з картоплею, а тушкований півень, але принцип той же.
Ставлю на вогонь казан і наливаю в нього 4 ложки оливкової олії.
Якщо у вас свинина жирна, вистачить і двох ложок. Масло повинне добре прогрітися, а поки промити, обсушити серветками м'ясо і наріжу середніми шматочками.
Відправляю його в розпечене масло
і обсмажую на сильному вогні до появи рум'яної скоринки, не більше того, а то пересушиться. Виймаю з казана м'ясо.
Поки м'ясо обсмажувалося, я встиг очистити і нарізати крупно цибулю і морквину, цибулю – півкільцями,
тонку морквину – кружечками, більш велику – полукружьями.
Ще додав до них два нарізаних скибочками зубчики часничку – люблю його смак і запах в цій страві.
Думаю, в такий рецепт тушкованою свинини, окрім традиційних морквини і цибулі, можна додавати все, що вам подобається – стручкову квасолю, солодкий перець і т.д.
Кладу овочі в казан і обсмажую на що залишився в ньому олії до золотистого кольору. Встигаю за цей час начистити картоплі і нарізати її великими шматками.
Цибулька підзолотившись, кухня вже наповнилася смачними запахами, але доведеться ще потерпіти, ковтаючи слинки.
Посипаю овочі столовою ложкою з гіркою борошна,
кладу м'ясо і перемішую.
Додаю картопельку. А далі – кому що подобається: можна ложечку-дві соєвого соусу,
я ще вливаю склянку домашнього томатного соку.
Потім додаю горошок, три листочка лаврушки, перець, люблю ще в м'ясних стравах кмин.
Добре б залити все це м'ясним бульйоном, але можна і просто окропом,
ось до такого рівня, як на фото.
Солю за смаком і доводжу до кипіння. Накриваю кришкою (тільки без пластмасової ручки) і ставлю казан в гарячу духовку, температура повинна бути така, щоб підлива потихеньку булькала і м'ясо з овочами повільно нудилося.
Через годину можна перевірити, як там справи. У мене м'ясо дійшло до кондиції і стало ніжним через півтори години. Ось така вийшла тушкована свинина з картоплею, зверху все навіть легким золотистим нальотом покрилося.
А який аромат, друзі ..., але треба ще фотографію зробити. Ви не уявляєте, яке це мука – фотографувати, намагаючись зловити вдалий кадр, коли в горлі ком варто. Зате потім я відірвався ...
Пробуйте рецепт тушкованою свинини з овочами, діліться враженнями.
На десерт – це варто подивитися, хлопець танцює з душею:
На все добре і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.