Печеня в горщиках по-домашньому

Здрастуйте, дорогі відвідувачі мого кулінарного блогу!

Днями в нашій родині був привід в черговий раз зібратися, перерахують, подивитися один на одного, ну і випити по чарці – день народження мого старшого сина. Свято сімейне, блюда всі домашні, і про один з них, як і обіцяв, хочу сьогодні розповісти. Це печеня в горщиках по-домашньому.

Складнощі в приготуванні ніякої немає, єдина складність – м'ясо купити, боляче вже ціни кусаються. Ну і горщики потрібні, якщо у кого до цих пір немає – купуйте, не пошкодуєте, багато всякої смакоти можна приготувати. Мої горщики ємністю 600 мл, є і поменше.

Почнемо, чи що? Ось які продукти я використав, щоб приготувати печеню зі свинини в чотирьох горщиках:

• півкіло свинини;
• 100 г свинячого сала;
• 8 середніх картоплин;
• дві середні морквини;
• дві середні цибулини;
• дві склянки бульйону;
• два зубчики часнику;
• пучок зелені кропу;
• лавровий лист, сіль, чорний мелений перець, перець духмяний горошком.

Почнемо з вітамінів, адже наближається зима, а з нею і всілякі віруси грипу, якими нас кожен раз лякають лікарі. Вітамін C в першу чергу важливий. Для нас, українців, вітамін ЦЄ – це м'ясця, яйці, сальця. Тому беремо сало, нарізаємо шматочками

і на сковороду, щоб розтопилося, випустило весь жир.

Далі шкварки виймаємо, а в жир викладаємо м'ясо, нарізане великими шматками.

Обсмажуємо, перевертаючи, з усіх боків хвилин 10, довго не потрібно, а то буде сухим, солимо за смаком. Очищаємо, обмиваємо картопельку і нарізаємо великими кубиками – це ж печеня в горщиках по-домашньому, не потрібно дрібнити.

Очищену моркву так само нарізаємо шматочками (кубиками, брусочками – як вам подобається).

У тому ж жирі обсмажуємо картоплю з морквою до напівготовності (хвилин 20). Якщо хочете, щоб картопля вийшла рум'яної – обсмажте не в тому ж жирі, де готувалася свинина (там крім жиру ще й м'ясний сік залишився), а на рослинній олії, на сильному вогні.

Очищаємо цибулька і нарізаємо півкільцями,

окремо підрум'янюємо його на невеликій кількості рослинного масла. Перекладаємо цибулю в сковороду з картоплею та морквою, перемішуємо, солимо і перчимо за смаком.

Ну, і нарешті, викладаємо печеня зі свинини в горщик: спочатку невеликий шар овочів, зверху – шматочки м'яса, кладемо по лавровому листочку, кілька горошин запашного перчика. Заповнюємо горщик доверху картопелькою з овочами. Зверху можна розкласти шкварки (ті, що від сала залишилися).

А тепер ще «контрольний постріл» від грипу: нарізати дрібно часник і посипати зверху. Жир з сковороди розливаємо по горщикам, крім того, заливаємо в кожен ще приблизно по півсклянки будь-якого бульйону. Пам'ятаєте, коли я робив ось цей салат, у мене залишався бульйон, хотів було його використовувати.

Але, поки я добу чергував на роботі, улюблена дружина застосувала бульончик за іншим призначенням. Тому довелося залити кип'яченою водою з чайника.

Ставимо горщики в розігріту до 220 градусів духовку на годину – півтора,

тут час індивідуально, перевіряйте готовність самі. Якщо запах стоїть слюнозахлебивающій, картопелька зверху легко протикається, можна сказати розсипається – значить, печеня готова.

Зберіть в собі останні краплі терпіння, нарубати дрібно кріп, посипте їм зверху вміст горщиків, і нехай вони так ще побудуть в духовці 5 хвилин.

Готово, можна починати свято живота.

Мама моя готує подібне спекотне в чавунці і в печі, це вже зовсім інші враження. Ось і фото знайшлися з такої нагоди.

Сьогодні фотографій у мене не дуже багато, вибачайте, самі розумієте, на кухні в цей раз було тісно.

До речі, про фотографії. Чи не занадто багато їх у мене в статтях? Допоможіть мені розібратися з цим питанням, може, варто по-іншому оформлювати пости? Виберіть, будь ласка, один з варіантів відповідей, ви мені дуже допоможете, тільки прошу відповідати чесно. 

Loading ...

Якщо у вас є свій варіант – пишіть в коментарях.

На цьому, друзі, буду закруглятися.

Ось ще один варіант жаркого в горщиках по-домашньому:

На все добре і до нових зустрічей!

З повагою, Петро Малашенко.