Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею)

Баклажани консервовані - інгредієнти

1. баклажани - 0,5 кг
2. цибуля - 200 г
3. помідори - 250-300 г
4. часник - 1-2 зубчики
5. сіль
6. олія оливкова (або дезодорована)

Фактично ця консервація повинна називатися салат з баклажанів, помідорів і цибулі. Чому салат? Тому, що так змішано кілька інгредієнтів.

Баклажани моєму і відрізаємо частина з хвостиком і листочками.

Нарізаємо баклажани кружечками завтовшки 0,5-0,7 див. Складаємо кружечки в емальований посуд, пересипавши трохи сіллю. Залишаємо так на пів години. Це для того, щоб вийшла гіркота з баклажан.

Через 0,5 години зливаємо сік, який утворився на дні.

На гарячу сковорідку наливаємо олію. Ідеально оливкова, але можна замінити більш «пролетарським» у нашій дійсності дезодорованим. Викладаємо баклажани і обсмажуємо з двох сторін до повної готовності.

Цибулю нарізаємо досить крупно. Можна навіть півкільцями й обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

Помідори нарізаємо кільцями товщиною 0,5 див.

Всі овочі готові.

Готуємо банки для консервації. Банки треба обдати окропом або протримати над парою протягом 3-5 хвилин. Кришки стерилізуємо в окропі протягом 5 хвилин.

Коли банку готова, вкладаємо в неї шарами:

1-й шар - баклажани

2-й шар - роздавлений часник

3-й шар - смажену цибулю

4-й шар - помідори

Повторюємо верстви до повного заповнення банки.

На останній шар висипаємо 1 чайну ложку солі (без верху).

Часник на шар баклажан кладемо на кінчику ножа, рівномірно розподіляючи.

Банки з консервованими баклажанными ставимо стерилізуватися. Для цього у великій каструлі нагріваємо воду до 50-60 градусів. Ставимо банку так, щоб вода була «по плечики».

Доводимо до кипіння і стерилізуємо у киплячій на слабкому вогні воді 30 хвилин.

Як тільки банку дістали після стерилізації - відразу закатуємо кришку. Банку перевертаємо догори дном, для перевірки герметичності консервації.

Приємного апетиту від сайту «Смачніше будинку».