Баклажани в маринаді

Баклажани в маринаді - інгредієнти

1. баклажани - 2 кг
2. петрушка - 2-3 гілочки
3. кріп - 2-3 парасольки
4. лавровий лист - 2-3 листочка
5. часник - 1 головка (велика)
6. оцет - 100 мл
7. цукор - 1 ст ложка
8. сіль - 1 ст ложка

Цей рецепт добре тим, що не вимагає великого часу в приготуванні. Тобто зовсім трудомісткий. Зате взимку від таких баклажан не відірватися. Маринад дає баклажанам пряність і дуже оригінальний смак.

Подивіться на фото, які інгредієнти для баклажан ми приготували. А який від них запах !!!

У рецептурі інгредієнти дані з розрахунку на одну 3-х літрову банку консервації.

У нас баклажани називають ще синенькі. І ікру (баклажанну) у нас роблять з синенькі. З боку напевно смішно звучить, але це наш діалект.

Купуємо баклажани розміром, який дозволить їм вільно пройти через шийку бутилька або банки. Бутильков у нас називають 3-х літрову банку для консервації. Написала пояснення, тому думаю, що не на всіх просторах російськомовне населення називає відомі предмети один і тим же словом)))

Отже беремо синенькі баклажани, миємо їх і відрізаємо хвостики з листочками.

У каструлю обсягом не менше 5 літрів наливаємо води до половини.

Солимо воду як суп або борщ і ставимо на вогонь.

У киплячу воду закладаємо баклажани і варимо їх до м'якості. Готовність можна визначати сірником: сірник повинна вільно проколювати шкірочку баклажана. За часом приблизно 10-15 хвилин.

Важливо ще й не переварити їх, щоб синенькі потім не були діжею.

Коли баклажани в каструлі готові, банки зі спеціями повинні стояти напоготові, а в чайнику кипіти чиста вода для заливки.

Банки моєму і стерилізуємо над гарячою парою. Закладаємо в них: кріп, петрушку, лавровий лист, базилік і часник. Попередньо часник треба почистити і порізати на невеликі часточки.

Виделкою виймаємо з киплячої води баклажани і відразу вкладаємо їх в банку (якщо ви їх переварили, вони будуть розвалюватися при перекладанні). Досить щільно укладаємо.

Насипаємо цукор, сіль і вливаємо оцет.

100 мл - це для синенькі середньої кислоти. Якщо хто любить покислее, можна влити 150 мл оцту. Я перепробувала всі варіанти і найоптимальнішим стали 100 мл оцту.

Заливаємо баклажани чистим окропом і закочує кришкою. Консервовані баклажани в маринаді готові.

Взимку робимо наступне:

• відкриваємо банку
• дістаємо 1-2 баклажана
• режим їх на шматочки
• заливаємо соняшниковою олією
• засипаємо свіжим нарізаним цибулькою
• і подаємо до будь-якого гарніру.

Смачного від сайту «Найсмачніше дому».

А у Вас як називають бутилек і синенькі?