Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Огірки консервовані без оцту

Автор: admin | Рубрика: Салати

Фото - Огірки консервовані без оцту

огірки консервовані без оцту

Огірки консервовані без оцту

Інгредієнти:

  1. огірки - 1 кг
  2. часник - 4 зубчики (великих)
  3. базилік - 2-3 листочка
  4. кріп - 2 парасольки
  5. хрін - 1 лист
  6. естрагон - 1 гілочка
  7. перець солодкий - 1 шт
  8. перець гіркий -? стручка
  9. сіль - 1,5 ст ложки + 0,5 ст ложки

Весь набір інгредієнтів розрахований на 1,5 літрову банку для консервації.

В принципі - квашення це і є старовинний спосіб консервації. Молочнокислі бактерії. Які утворюються в процесі квашення, виділяють органічні кислоти, які й зберігають продукти від розкладання і гниття.

Ну а щоб наші огірочки були дебеленькі, пружні й ароматні - додамо до них трави і приправи.

Про властивості і призначення всіх цих природних «добавочек» я писала в рецепті «Огірки консервовані (з оцтом)». Загалом-то змінюється тільки спосіб консервації, а начинку залишаємо тугіше саму.

Фото - інгредієнти для консервації

Фото - інгредієнти для консервації огірків

На дно банки укладаємо всі спеції і трави.

Фото - на дно укладаємо трави та спеції

Укладаємо в банку огірки. Зверху засипаємо 1,5 ст ложки солі (це приблизно 60 грам).

Фото - укладаємо в банку огірки

Заливаємо холодною кип'яченою водою. Добре огірки встярхіваем, щоб сіль рівномірно розподілилася по банці з огірками. І так залишаємо їх на 3-4 дні. За цей час вони повинні сквасіться.

Банку треба ставити в якусь ємність. Це робиться для того, щоб при бродінні рідина (піна) не виливалася на стіл, підлогу або іншу поверхню.

Фото - заливаємо кип'яченою холодною водою

Через 3-4 доби процес бродіння закінчений. Розсіл має каламутний зеленуватий вигляд.

Цей розсіл ми зливаємо, а огірки промиваємо не виймаючи з банки.

Остання операція: засипаємо 20 грам солі, заливаємо окропом і закочує банку з огірками кришкою.

Фото - заквасити огруци

Вже законсервовані огірки треба поставити до охолодження «під шубу»(Теплу ковдру або старе пальто ...). Ось такі огірочки натурального квашення.

Смачного від сайту «Найсмачніше дому».

Фото - закочує огірки в банку


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: