Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Іноді й в будні хочеться порадувати себе паскою, тому ми в родині часто печемо смачний паску в хлібопічці LG. Вірніше сказати, батьки печуть, у мене своєї нету. Потрібно сказати, що за рецептом (мабуть китайців), який йде в комплекті з хлебопечкой, паску виходить нікудишній.
Мій тато миритися з цим не захотів і на зло китайцям, методом проб і помилок підібрав свою рецептуру. Тепер паску виходить на чудо! Поділюся з вами, як він це робить.
Перша закладка (опара). Наливаємо в форму хлібопічки 200 г теплого молока (30-35 градусів). Жовтки двох яєць відділяємо від білків, білки трохи збиваємо виделкою, можна міксером, і відправляємо по черзі жовтки і білки до молока. Можна покласти 4 жовтка без білків, тоді колір спеченого м'якушки буде трохи желтее звичайного.
Всипаємо 4-5 столових ложок цукру. Додаємо 6 ст. ложок розм'якшеного хорошого вершкового масла (поставте його попередньо на годину в тепле місце). Просіваємо пшеничну муку і додаємо в форму 2,5 мірних чашки (чашка додається до хлібопічці, її обсяг 230 мл).
Засипаємо 2 чайних ложки сухих дріжджів (ми використовуємо французькі «Саф-ЛЕВЮР», рекомендую). Після цього включаємо хлібопічку. Режим випічки «спеціальний – темне ». На таймері має бути час 3.40.
Поки грубка робить свою роботу, готуємо продукти для другої закладки:
- сіль -1 ч. ложка;
- ванілін – 4 г (2 пакетика по 2 г);
- 1,5 мірної чашки борошна;
- 1 чайна ложка тих же дріжджів;
- 0,7 мірної чашки родзинок або подрібнених горіхів (на ваш смак);
Через 15 хвилин, коли на таймері 3.25, хлібопічка LG звуковим сигналом дає знати, що пора робити другу закладку. Додаємо підготовлені продукти в тій послідовності, як вони перераховані. Залишається тільки дочекатися, коли час таймера закінчиться, і смачний паску в хлібопічці буде готовий.
Стандартний рецепт цієї хлібопічки розрахований на буханку хліба вагою 680 грамів, але ми, в даному випадку, додаємо одну мірну чашку борошна понад норму. В результаті, вага готового паски виходить близько 800-900 г.
Тим, кому цікаві паски, приготовлені вручну, рекомендую заглянути на цю сторінку, там я розповідаю, як готував великодні паски в духовці. До статті додається більше 30 великих докладних фотографій. Ну, і сирна паска до святкового столу у мене теж є.
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
PS Здається, я дозрів для покупки своєї хлібопічки. Брати – так хорошу, правильно? Часто заходжу в один інтернет-магазин, придивляюся ось до цієї моделі. Що скажете?
З повагою, Петро Малашенко.