Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Хто скучив за домашнім солодощів – вкусностям? Гайда до мене! Робитимемо пудинг з гарбуза з яблуками, а до нього ще й запечені яблучка вдобавок.
Осінь подарувала нам такий чудовий плід, як гарбуз. Батьків моїх настільки щедро обдарувала, що половина двору завалена гарбузами, да такими пузатими – з колесо воза. І на відгодівлю бекону вистачить і всім родичам на каші до Нового року. Вирішив і я Гарбузова блюдом сім'ю побалувати, знайшов рецепт як приготувати гарбузовий пудинг, запрошую подивитися, що вийшло.
Але перш, хочу подякувати всім, хто брав участь в маленькому опитуванні в минулій статті, ви затвердили мене в моїх думках. Буду й далі намагатися приносити задоволення своїм читачам, робити хороші і докладні фото.
Для цієї страви знадобиться:
Для самого пудингу:
- півкіло гарбуза;
- 250 мл молока;
- півкіло яблук;
- шість столових ложок манної крупи (без верху);
- 3-4 столових ложки цукру;
- 3 яйця;
Для печених яблук:
- 4 яблука;
- пара столових ложок сметани;
- дві столові ложки тертого шоколаду;
- жменю очищених волоських горіхів;
Для прикраси:
- кокосова стружка;
- які-небудь ягоди (смородина, наприклад);
Приступимо, леді і джентльмени (пудинг все-таки англійське блюдо, хоча в класичному його розумінні, ми готуємо скоріше не пудинг з гарбуза, а запіканку).
Беремо шматочок гарбуза на півкіло, вирізаємо внутрішні волокна і обрізаємо шкірку. М'якоть слід нарізати невеликими шматочками (ну нехай 1,5х1,5 см).
Заливаємо це справа молоком, ставимо на невеликий вогонь.
Почне закипати – робимо вогонь мінімальним і, часто помішуючи, тушкуємо гарбуз 10-12 хвилин.
Яблука, призначені для пудингу, миємо, очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками.
Додаємо в каструльку з гарбузом.
На маленькому вогні, теж часто перемішуючи, млоїмо цю суміш ще 10 хвилин. Якщо на початку вам здасться, що дуже мало рідини – не переживайте, через пару хвилин яблука пустять трохи соку, маса стане більше схожа на пюре, все буде в порядку.
Потім потроху додаємо манну крупу, заважаємо постійно і досить швидко, тому, що пудинг помітно загусне і може підгоріти.
Ще 5 хвилин потрібно його потримати на вогні, перемішуючи, потім зняти і дати охолонути.
Черга яєць: відокремлюємо білки від жовтків. Дуже зручно це робити такою штукою.
Білки збиваємо до пишної піни.
Міксером, друзі, піна виходить, звичайно, чудова, але і вручну віночком можна непогано збити, якщо постаратися. Як два китайця на будівництві замінюють екскаватор, так і пара чоловічих рук може з успіхом замінити один китайський міксер. Господині, беріть на озброєння.
Далі в гарбузовий пудинг додаємо цукор, виливаємо жовтки, добре перемішуємо.
Вивалюємо білкову піну, у мене ось, прямо шматками відпадає, акуратно ще раз перемішуємо.
Розтопленим вершковим маслом змащуємо форму для випічки,
викладаємо в неї пудинг і відправляємо запікатися в духовку на 15-20 хвилин. Температура – 180 градусів. Під кінець можете перевірити – проткнути ножичком – чи не занадто сиро всередині. Зверху рум'яна кірочка запечеться, пахнути стане ну дуже приємно і спокусливо ... Стоп, Антошка! Рано братися за ложку, ми ще не закінчили.
Пудинг потрібно вийняти з духовки, нехай охолоджується, а ми займемося яблучками. Я помив чотири красивих яблука, вирізав серцевину з боку хвостика, але не наскрізь, а у вигляді чашечки.
Тепер зробимо начинку: натремо на середній тертці шматочок шоколадки (у дітей увел),
додамо дві ложки сметани і жменю волоських горіхів. Ядра горіхів не потрібно різати або товкти, просто розламайте на шматочки руками.
Перемішуємо начинку і заповнюємо яблука. В духовку їх на 15-20 хвилин (180 градусів).
Ну яка ж смакота вийшла, яблука настільки соковиті, що сік через верх витікає. Прикрашаємо цей десерт кокосовою стружкою і ягідками (у мене була заморожена смородина).
Швиденько роблю завершальний знімок, а то заллю весь фотоапарат слиною і ви не зможете побачити мій пудинг з гарбуза. Така смакота повинна сподобатися і дорослим і дітям (келих тільки їм не показуйте).