Блюдо литовське і, як не можна до речі, підходить до девізу «просто, швидко і смачно». Це салат-закуска з оселедцем може скласти здорову конкуренцію нашої «оселедця під шубою». А може бути і зовсім не конкуренцію, а буде вдалим продовженням лінійки холодних закусок з коханою оселедчик. Обов'язково спробуйте його приготувати, і я просто впевнена, що воно стане улюбленою стравою на вашому столі. Ну а вже які подавати напої до оселедчик, навіть в такому виконанні, коментувати не буду.
Отже, нам знадобиться:
1 велика сельдь-
Три морквини середнього розміру-
Три цибулини середнього розміру-
Півкілограма свіжих печериць (як варіант 300 гр. Будь-яких солоних грибів) -
100 грамів оливкової олії для смаження (без втрати смаку можна замінити на будь-яку рослинну без запаху).
Ну-с, потремо долоньку об долоньку і приступимо.
Окинемо ніжним поглядом нашу оселедчик і приступимо до її обробленні:
Після очищення від шкірки, хребта і нутрощів, у нас вийде дві половинки філе, які ми наріжемо ось такими шматочками (дрібнити і різати кубиками не треба):
Очищену моркву потремо на крупній тертці:
Цибулька поріжемо півкільцями:
Шампіньончікі сполоснём, обсушимо паперовим рушником, і поріжемо на дольки:
Виливаємо на розжарену сковорідку масло, висипаємо моркву, злегка обсмажуємо, потім додаємо цибулю і продовжуємо обсмажувати при постійному помішуванні. Коли морква стала м'якою, висипаємо печериці і злегка обсмажуємо їх разом з овочами. Лук не потрібно сильно зажарювати, він повинен бути прозорим, злегка оповиті золотистим кольором.
Тепер даємо овочам охолонути і ще поставимо в холодильник на півгодинки.
У салатник викладаємо охолоджені печериці з морквою і цибулькою, додаємо нашу оселедчик і добре перемішуємо, залишилося подати на стіл.
Сканаус!
P.S. Існує й інший варіант цієї страви, коли обсмажується тільки моркву з цибулею, а в салат замість печериць кладуть солоні гриби, це можуть бути і рижики, і грузді, і лисички, загалом будь-які, які вам подобаються.