Здравствуйте, читачі мого кулінарного блогу!
Вчора зробили ще одну класну заготовку – компот з яблук на зиму наполовину з виноградом. У минулій статті я вже говорив, що Яблочков у нас вистачає. І не біда, що в 
місцевому саду цього року неврожай, зате неподалік є інший сад, ось там яблук – ого-го.
Скажу тільки вам по секрету, здійснили ми туди вилазку і просто отетеріли – стоять яблуні (в основному антонівка), а листя на них не видно з-за яблук. А якщо чесно – то навпіл листя і яблук. Дорвалися ми до цієї халяви як голодні мавпи до бананів, цілий день рвали, а до вечора притягли додому повний автомобільний пріцепчік (не подумайте, що мені одному – на чотири сім'ї). Тепер тільки встигай переробляти.
Як приготувати компот з яблуками
Можна закрити компот тільки з одних яблук, але ось вже другий рік ми робимо компот з яблук на зиму з виноградом. Дуже смачний виходить. Виноград потрібен найпростіший, невибагливий і дешевий – «Ізабелла». Він добре росте навіть у нас, на півночі України.
Банки використовуйте які завгодно, ми воліємо дволітрові. Отже, почнемо: помиємо потрібну кількість банок, поставимо їх на рушники. На кожну банку потрібно помити 2-3 середніх яблучка будь-якого сорту,
не потрібно їх розрізати, тільки перевірте, щоб в горлечко банки проходили. Кладемо їх на дно банок. Для трилітрової банки візьміть 4-5 яблук.
Тепер помиємо стиглі, гарні грона винограду, по 2-3 штучки на банку, для трилітрової – стільки, щоб вона заповнилася на 2/3 обсягу. Акуратно укладаємо виноград зверху яблук.
Кришки для банок потрібно кілька хвилин прокип'ятити у воді й обсушити.
Далі необхідно приготувати сироп. Розрахунок води робимо приблизно: в підготовлену банку з яблуками і виноградом увійде ще приблизно півтора літра (в трилітрову – два літри) рідини. Ось беремо необхідну кількість води, наливаємо в каструлю, на кожен літр води додаємо 200-грамовий стакан цукру і доводимо, помішуючи, до кипіння.
Киплячий сироп обережно заливаємо в банки з фруктами і відразу ж накриваємо їх кришками.
Якщо сиропу трохи не вистачить, можна долити в банку окріп, якщо сироп залишиться – з нього завжди можна зварити компот до обіду, додавши тих же нарізаних яблук, груш, трохи ягід, варення.
Ставимо банки у велику каструлю на дерев'яну решітку,
заливаємо до плічок гарячою водою (градусів 70) і стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води під кришкою.
З усіма подробицями стерилізації можна ознайомитися тут. Простерилізовані банки дістаємо з каструлі, відразу ж закочує,
ставимо, перевернувши на кришки, і вкутуємо чимось теплим (покривало, ковдра, рушник, одяг). Нехай так стоять, поки не охолонуть повністю.
Все, компот з яблук на зиму готовий!
Хоча, ще не все, адже багато хто не заготовляють домашню консервацію сотнями банок, не будуть же люди купувати величезну каструлю для стерилізації тільки потім, щоб зробити пару баночок компоту з яблуками. Будь ласка, можна обійтися без стерилізації компоту.
У цьому випадку бажано простерилізувати порожні банки, зробити це нескладно. Так само закладаємо яблука і виноград і заливаємо в банки доверху окріп. Накриваємо кришками, витримуємо 15-20 хвилин, зливаємо воду. Тепер обсяг води можна виміряти точно, додаємо в неї цукор, помішуючи, доводимо сироп до кипіння.
Повторно заливаємо банки киплячим сиропом і закочує кришками. Заповнювати потрібно до самого краю горлечка, тому як частина сиропу фрукти вберуть. Охолоджуємо так само, як і в першому випадку. Цей спосіб має один мінус: під час переливання води з банок, ягоди винограду мнуться і красивого зовнішнього вигляду компоту ви не отримаєте, так що вибирайте.
Ось тепер компот з яблуками і виноградом точно готовий.
Подібним чином можна закрити і абрикоси, і одні тільки яблука, але з виноградом вони смачніші, спробуйте. Eсли сподобається рецепт компоту з яблук на зиму, дайте посилання на нього друзям і знайомим, я буду радий побачити їх на своєму сайті. Раджу підписатися на оновлення блогу, щоб не пропустити чергову смакоту.
Всього доброго і до нових зустрічей!
З дині теж можна зробити компот, дивіться:
З повагою, Петро Малашенко.