Фаршированим болгарським перцем нікого не здивуєш. А ось фарширований лук – в дивину. Аромат і вигляд у нього – чудесний, гострота лука відступає, до того ж, він зберігає щільну форму після запікання. Раджу використовувати великий синій і білий лук, на тарілці він виглядатимуть чудово. Що стосується фаршу, то підійде будь – свинячий, яловичий, суміш з фаршу. Мій улюблений рис – басматі, але в лук можете додати будь-який. Спеції – за смаком та уподобаннями.
Таке блюдо урізноманітнює буденний вечерю, а на святковому столі стане цікавою новинкою, яку обов'язково захочуть спробувати. Випікається такий фарширований лук 40 хвилин, на приготування піде ще 20-30. Приступаємо!
Для того, щоб приготувати лук, фарширований м'ясом і рисом, знадобляться такі інгредієнти:
- цибуля ріпчаста (великі цибулини) – 8 шт.
- бекон – 200 г
- фарш м'ясний – 500 г
- часник – 1 зубчик
- кориця – 1 невелика паличка
- лавровий лист – 1 шт.
- Ворчестерський соус – 1 чайна ложка
- петрушка – 10 г
- чебрець сушений – щіпка
- вино червоне – 125 мг
- масло оливкове – 90 мл
- рис – 100 г
Отже, як приготувати лук, фарширований м'ясом і рисом?
Лук очистите від шкірки і цілком викладіть у велику каструлю з киплячою водою. Варіть цибулю протягом 15 хвилин. Він повинен стати м'якше, при цьому зберегти достатньо щільну форму. Витягніть шумівкою на тарілку і залиште до охолодження.
Рис промийте і варіть згідно інструкції на упаковці. Від зазначеного часу варіння рису відніміть 5 хвилин. Злийте рис, він вийде у вас al dente – якраз такий, який нам необхідний.
На середньому вогні нагрівайте сковороду з нарізаним смужками беконом. Приблизно через 15 хвилин, коли бекон пустить жир і стане хрустким, виберіть його на тарілку, додайте 2 столові ложки оливкової олії і підвищіть вогонь до швидкого.
Обсмажте фарш протягом 3-4 хвилин, помішуючи. Лопаточкою розбийте його. Додайте пропущений через прес часник, корицю (замість палички можете додати 1/2 чайної ложки меленої кориці), лавровий лист, Ворчестерський соус, чебрець і вино. Готуйте протягом 2-3 хвилин. М'ясо має виглядати соковитим, але не "мокрим". Зніміть сковороду з вогню. Додайте до м'яса варений рис, подрібнену петрушку і залиште до охолодження.
Займемося цибулею. Акуратно зріжте верхівки-шапочки. Виберіть внутрішні шари цибулини, для цього можна використовувати чайну ложку. У вас повинно залишитися 2-3 зовнішніх шару.
Ліричний відступ. Займаючись цибулею і добираючись до його внутрішніх "пустот", Згадала цитату з твору Мілорада Павича: "Людина схожий на цибулину. Під кожною шкуркою виявляється Наступна- ви її знімаєте і очікуєте побачити бог знає що. Коли ви добираєтеся до кінця, переконуєтесь, що в серцевині нічого немає. Зовсім нічого. Крім пролитих сліз". Красиво ...
Гаразд, продовжуємо готувати :)
Отже, очищені цибулини з усіх боків змастіть оливковою олією і фаршируйте начинкою з м'яса і рису. Накрийте зрізаною "шапочкою".
Духовку розігрійте до 200 градусів. На застелений пергаментом деко поставте фаршировані цибулини, накрийте фольгою. Випікайте цибулини під фольгою в гарячій духовці протягом 20 хвилин, потім фольгу зніміть і запікайте ще 20 хвилин. Лук повинен стати золотисто-коричневим і м'яким.
Готовий лук, фарширований м'ясом і рисом, викладіть на блюдо сервіровки або на порційні тарілки і подавайте з коханим соусом.
Приємного апетиту!