Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Захотілося баклажанною ікри

Автор: Петро | Рубрика: Овочеві блюда

Холостяк ... Уже тиждень, як дружина з дітьми гостює у своєї сестри під Києвом. Папуга у тестя. А мені-то чи багато потрібно? Вранці сходив до одного, днем – до сестри. В одному місці сніданком пригостили, в іншому, дивись, – на обід напросився. Так жити можна, правий був Вінні-Пух :))

А на вечерю була ікра з синеньких, то пак баклажанная.

Фото: Ікра з синеньких, фото

Дешево і сердито. Ну, захотілося мені її дуже. Так що, вечеря довелося готувати самому. В банки закочувати не хотів, але зробив з невеликим запасом, на приїзд дітей (завтра вже і приїдуть).

Взяв:

  • три великих баклажана;
  • два невеликих солодких перчика;
  • помидорку невеликих – 4 штуки;
  • три маленьких цибулини;
  • два зубки часнику;
  • три столових ложки рослинної олії;
  • перець чорний горошком, сушений маленький стручок гострого перцю, сіль.

Фото: Набір продуктів для баклажанною ікри

Баклажани вибирав побільше, попузатее і потаємні, на мій погляд, такі синенькі краще всіх ікру «метають». Вага їх вийшов близько 1300

Вирішив все овочі запікати, щоб ікра вийшла з «димком», з печеним ароматом. Духовка, звичайно, не багаття, але запікати в ній теж можна.

Все помив, на всякий випадок, наколов баклажани в декількох місцях (може вони і так не лопнуть, але навіщо випробовувати?)

Фото: З десяток проколів

Помідори з перцем теж проткнув ножем зверху по одному разу.

Фото: Захотілося баклажанною ікри

Поклав їх у жароміцних форму, а для синеньких знайшовся відповідний деко. Розігрів гарненько (вище 200 градусів) духовку і поставив овочі запікатися.

Чекав, поки на перчик і помідорах шкірочка почне підгорати, стане коричневою. Тут же і запах з'являється такий, що ех-ма, тримайте мене ... Приблизно півгодини на це все справа і пішло.

А поки час ішов, я нашатковану цибулю, да обсмажив його на рослинному маслі (без запаху). Сильно не засмажують – так, щоб став м'яким і напівпрозорим. На завершення додав дрібно нарізаний чесночек.

Фото: Цибулю з часником

Через хвилину-дві, як тільки поплив часниковий аромат, вимкнув газ.

Баклажани дійшли до кондиції.

Фото: Запечені баклажани

Решта овочі теж.

Фото: Захотілося баклажанною ікри

Вийняв з духовки, поставив остигати. Перці накрив тарілкою, щоб трохи пропарились – тоді з них шкірочка легше знімається.

Остившім синеньким роблю «харакірі» від краю і до краю.

Фото: Розпорювали синенькі

А потім ложкою вибираю дочиста нутрощі.

Фото: Виймаю м'якоть

Залишається одна шкірка.

Фото: Залишки

Накладаю потроху баклажанну м'якоть на дошку і швиденько рублю ножем.

Фото: Захотілося баклажанною ікри

Фото: Рубані баклажани

Виходить не зовсім пюре, а маса, в якій відчуваються шматочки. Така ікра з синеньких, мені особисто, подобається більше, ніж пробита в блендері або пропущена через м'ясорубку.

З перчиков знімаю шкірку, очищаю від насіння і теж рублю дрібно ножем.

Фото: Шкірочку & ndash; долой

Фото: Розриваю руками і вичищаю насіннячка

Фото: Рубані для ікри перці

Аналогічно помідори.

Фото: Шкірочка з помідорів знімається легко

Фото: Помідорна кашка

І все в загальну миску. Посолити за смаком.

Фото: Цибулю з часником теж сюди

Розтер у ступці з десяток горошинок чорного перцю – приправив.

Фото: Розмелений в ступці перець

Відразу в носі засвербіло ... Ще ось такий маленький сухий стручок гострого перцю теж розтер у ступці, без насіння.

Фото: Пекучий перчик

Приправив. Ні сечі, пішов чхати в ванну. Ах-х, добре! Тільки не наливає ніхто ...

Замість сухого можна і свіжого пекучого перчика додати, подрібненого.

Залишається все гарненько перемішати, спробувати, якщо всього вистачає – поставити в холодильник, хоча б на кілька годин.

Фото: Майже готовий продукт

Час і холод зроблять свою справу – аромати, соки подружаться і зіллються в один смак – смак, яким вилучити і радує нас ікра з синеньких. Ідею взяв тут.

Фото: Баклажаннаяікра

Якби я консервував ікру на зиму, то довів би її до кипіння, простерилізувати банки з кришками, розклав в них киплячу масу і закатав.

А на десерт у мене був виноград – той, що з Росії привіз. Гроно не подужав, тільки половину.

P.S. вже другу статтю пишу в серпні, а бонуси ще роздавав, хоча скрін зробив вже давно:

Фото: Найактивніші коментатори за липень

Спасибі всім, хто читає мене і коментує, спасибі всім, хто читає мене мовчки. Я все одно відчуваю, що ви є. Хочу роздати найактивнішим коментаторам за підсумками липня невеликі бонуси:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: