Холостяк ... Уже тиждень, як дружина з дітьми гостює у своєї сестри під Києвом. Папуга у тестя. А мені-то чи багато потрібно? Вранці сходив до одного, днем – до сестри. В одному місці сніданком пригостили, в іншому, дивись, – на обід напросився. Так жити можна, правий був Вінні-Пух :))
А на вечерю була ікра з синеньких, то пак баклажанная.
Дешево і сердито. Ну, захотілося мені її дуже. Так що, вечеря довелося готувати самому. В банки закочувати не хотів, але зробив з невеликим запасом, на приїзд дітей (завтра вже і приїдуть).
Взяв:
- три великих баклажана;
- два невеликих солодких перчика;
- помидорку невеликих – 4 штуки;
- три маленьких цибулини;
- два зубки часнику;
- три столових ложки рослинної олії;
- перець чорний горошком, сушений маленький стручок гострого перцю, сіль.
Баклажани вибирав побільше, попузатее і потаємні, на мій погляд, такі синенькі краще всіх ікру «метають». Вага їх вийшов близько 1300
Вирішив все овочі запікати, щоб ікра вийшла з «димком», з печеним ароматом. Духовка, звичайно, не багаття, але запікати в ній теж можна.
Все помив, на всякий випадок, наколов баклажани в декількох місцях (може вони і так не лопнуть, але навіщо випробовувати?)
Помідори з перцем теж проткнув ножем зверху по одному разу.
Поклав їх у жароміцних форму, а для синеньких знайшовся відповідний деко. Розігрів гарненько (вище 200 градусів) духовку і поставив овочі запікатися.
Чекав, поки на перчик і помідорах шкірочка почне підгорати, стане коричневою. Тут же і запах з'являється такий, що ех-ма, тримайте мене ... Приблизно півгодини на це все справа і пішло.
А поки час ішов, я нашатковану цибулю, да обсмажив його на рослинному маслі (без запаху). Сильно не засмажують – так, щоб став м'яким і напівпрозорим. На завершення додав дрібно нарізаний чесночек.
Через хвилину-дві, як тільки поплив часниковий аромат, вимкнув газ.
Баклажани дійшли до кондиції.
Решта овочі теж.
Вийняв з духовки, поставив остигати. Перці накрив тарілкою, щоб трохи пропарились – тоді з них шкірочка легше знімається.
Остившім синеньким роблю «харакірі» від краю і до краю.
А потім ложкою вибираю дочиста нутрощі.
Залишається одна шкірка.
Накладаю потроху баклажанну м'якоть на дошку і швиденько рублю ножем.
Виходить не зовсім пюре, а маса, в якій відчуваються шматочки. Така ікра з синеньких, мені особисто, подобається більше, ніж пробита в блендері або пропущена через м'ясорубку.
З перчиков знімаю шкірку, очищаю від насіння і теж рублю дрібно ножем.
Аналогічно помідори.
І все в загальну миску. Посолити за смаком.
Розтер у ступці з десяток горошинок чорного перцю – приправив.
Відразу в носі засвербіло ... Ще ось такий маленький сухий стручок гострого перцю теж розтер у ступці, без насіння.
Приправив. Ні сечі, пішов чхати в ванну. Ах-х, добре! Тільки не наливає ніхто ...
Замість сухого можна і свіжого пекучого перчика додати, подрібненого.
Залишається все гарненько перемішати, спробувати, якщо всього вистачає – поставити в холодильник, хоча б на кілька годин.
Час і холод зроблять свою справу – аромати, соки подружаться і зіллються в один смак – смак, яким вилучити і радує нас ікра з синеньких. Ідею взяв тут.
Якби я консервував ікру на зиму, то довів би її до кипіння, простерилізувати банки з кришками, розклав в них киплячу масу і закатав.
А на десерт у мене був виноград – той, що з Росії привіз. Гроно не подужав, тільки половину.
P.S. вже другу статтю пишу в серпні, а бонуси ще роздавав, хоча скрін зробив вже давно:
Спасибі всім, хто читає мене і коментує, спасибі всім, хто читає мене мовчки. Я все одно відчуваю, що ви є. Хочу роздати найактивнішим коментаторам за підсумками липня невеликі бонуси: