Традиційно австрійське страва - штрудель з яблуками - дуже популярне у нас. Готують його з листкового тіста, а подають з морозивом або сиропом. До речі, батьківщина штруделя в якійсь мірі багатонаціональна, так як страва вважають національним відразу в декількох країнах (Німеччина, Чехія, Австрія та ін). Природно, в кожній країні готують його по-різному і з різними начинками, але основа та принципи залишаються незмінними. Давайте приготуємо штрудель з яблуками з листкового тіста.
Для приготування нам знадобитися:
- листкове тісто (дріжджове або бездріжджове) - 450-500 г;
- масло смачне вершкове - 40 г;
- сухарі панірувальні (дрібні, білі) - 20 г;
- яблука - 300-400 г;
- родзинки - 100-200 г;
- жовток - 1 шт.;
- цукор - 4 ст. ложки;
- кориця і ванілін - за смаком.
Час готування страви - 60 хвилин.
Калорійність - 230 ккал.
Рецепт яблучного штруделя з яблуками
1. Акуратно розгортаємо і звільняємо від упаковки готове листкове тісто. Нехай постоїть приблизно 10-15 хвилин. Потім його треба розкачати качалкою, посипаною борошном. Розкачати треба по можливості дуже тонко.
2. Вершкове масло (ні в якому разі не спред) розтоплюємо в мікрохвильовці або на паровій бані. Змащуємо їм тісто при помочи кулінарної пензлика. Потім посипаємо масло сухарями. Для рецепту штруделя найкраще підходять дрібні сухарі. Шар повинен бути не дуже товстим.
3. Готуємо яблука і родзинки. Родзинки досить перебрати і промити. Чисті яблучка нарізаємо (без качана) невеликими кубиками. Змішуємо яблука з родзинками. За смаком можна додати трішечки меленої кориці або ваніліну.
4. Начинку розподіляємо по тесту, залишаючи по краях по 2-3 див., щоб легше загортався штрудель.
5. Дуже акуратно, щоб не порвати тісто, закручуємо штрудель з яблуками. Кінці закриваємо-защипуємо.
6. Жовток збиваємо легенько, змащуємо їм верх рулету.
7. Випікаємо штрудель з яблуками з листкового тіста 40-45 хвилин в духовці, попередньо прогрітій до 220 С.
Смачний Штрудель як гарячим, так і холодним. У деяких ресторанах подають гарячим, сервіруючи кулькою крем-брюле. Треба відзначити, що в гарячому вигляді цю випічку дуже складно нарізати рівними шматочками, тому інколи краще почекати, поки рулет повністю охолоне. Дуже добре подавати таку страву з трав'яним чаєм, латте, какао, соком та іншими напоями. В якості прикраси страви допускається застосування шоколадного сиропу (або фруктового на ваш смак).
Також радимо приготувати: сирний пиріг з яблуками.
Приємного вам апетиту!