Сьогодні заварне тісто дуже популярне серед кондитерів, і не спроста, адже з нього можна приготувати не тільки солодке, але і солону закусочну випічку. Найпопулярнішими солодкими виробами з цього тесту раніше є еклери і профітролі, крім того з нього можна приготувати торти, наприклад, знаменитий весільний крокембуш.
У процесі випічки заварне тісто для еклерів інтенсивно випаровується, тому всередині вони виходять порожнистими, завдяки чому ми маємо можливість наповнювати заварную випічку будь кремоподібної начинкою з кулінарного шприца, не пошкоджуючи поверхні.
Спосіб приготування заварного тіста - єдиний, однак існують варіанти у кількості використовуваних інгредієнтів. Ми пропонуємо вам перевірений рецепт заварного тіста, з якого виходять дуже смачні еклери і профітролі.
Рецепт заварного тіста для еклерів
Інгредієнти:
- Масло вершкове - 90 гр.;
- Борошно пшеничне в/с - 160 гр.;
- Вода - 1 склянку;
- Яйце куряче велике - 3 шт.;
- Сіль - 1/5 чайної ложечки.
Час готування страви - 15 хвилин.
Калорійність - 120 ккал.
1. У толстодонную каструлю налити воду, додати сіль і вершкове масло, поставити на середній вогонь.
2. Коли масло повністю розчиниться, суміш довести до кипіння (не кип'ятити!), потім зняти з вогню.
3. Тут же просіяти у водно-масляну суміш пшеничне борошно, перемішати дерев'яною лопаткою до еластичного однорідного стану.
4. Знову поставити на маленький вогонь на 1-2 хвилини, продовжуючи безперервно вимішувати тісто. Тісто має вийти дуже еластичним, легко відходити від стінок каструлі. Зняти з вогню і охолодити до прийнятної температури (приблизно 40-60?З, щоб при додаванні яєць, ті не згорнулися).
5. Яйця слід вбивати в тісто по черзі. Спочатку розбити в охолоджене тісто: 1 яйце, ретельно перемішати тісто лопаткою до однорідного стану.
6. Потім проробити те ж саме з 2-ма залишилися яйцями.
7. Готове тісто повинно вийти тягучим, еластичним, гладким, при цьому вона не повинна розтікатися, інакше не вийде відсадити фігурки з тіста на деко.
Вам також буде цікаво прочитати: як приготувати кекс в мікрохвильовці 5 хвилин.